椰香红薯抹酱(vitamix版)

作者： 软心朱古力泡芙

家里红薯太多，蒸熟烤烧的吃法都太无聊啦。所以想着做了个酱～可以抹在面包馒头上吃，或者直接空口吃。甜甜的红薯味道加上海盐的丝丝咸味，完全不会吃腻哦。 红薯打泥我使用的是vitamix，保证成品的丝滑口感。大家尽量使用破壁机，如果喜欢颗粒感红薯酱也可以自行调整～ 如果和我一样使用的是vitamix 64oz的湿杯，请按照我的配料量制作，不建议减半。破壁时红薯会粘在刀片附近，如果量少，搅拌棒没办法捣下去。

用料

• 红薯(去皮煮熟) 560克
• 牛奶 160克
• 椰子油 40克
• 奶粉 30克
• 苹果醋 5毫升/1 tsp
• 海盐 3.2克

椰香红薯抹酱(vitamix版)的做法步骤

步骤 1

将煮熟的红薯、牛奶、苹果醋、海盐放入vitamix。打开开关，从1档加到10档，开高速；同时用搅拌棒将壁上的红薯捣下去（如果按照我的量来做，应该很容易就能打成泥，不会粘刀片）。高速1分钟，关闭机器，休息片刻，再高速打1分钟。（总共高速打2分钟）

步骤 2

打成这样顺滑的糊糊就好啦。

步骤 3

还是尽量把红薯泥都刮下来（我尽力了）。用vitamix的小伙伴都知道这个糟心的过程：放进去的东西打好出来只有一半，另一半粘在机子上了…

步骤 4

把椰子油、奶粉放进锅子，加入红薯泥。开始小火煮（电磁炉400-600w），煮的同时用刮刀搅拌刮底。如果用600w煮，煮到有点粘稠了，需要降低点温度，不然糊糊会飞溅。（1 我用的不锈钢锅，反正要一直刮底的，也不会糊底。2 建议大家不要像我用白色刮刀，会染色，不过也有可能是因为我第二天才洗）

步骤 5

熬煮到这种程度就可以了。因为放了椰子油，酱晾凉后会凝固的。（熬煮时间是真的会比较长，大家可以一边看剧一边煮）

步骤 6

盛出晾凉，差不多了就给它盖个保鲜膜。现在天气还比较凉，我就直接室温保存了。家里有暖气的小伙伴可以冰箱冷藏。

步骤 7

送家人朋友的话就装在好看的果酱瓶里，顺便拍个照。

菜谱创建时间：2020-04-09 12:24:21