红糖年糕（客家龙粄）

作者： 泽宇萱萱

小时候的味道！我从小就特别喜欢吃红糖味的糕点，以前每逢过年，都有人送龙粄的，现在跟着时代不同，N年都没看过有人送了，自己就凭自己吃过的口味，凭感觉试做，想不到成功了，身边的人都说好吃，还叫我把配方写出来❤我是90后的新手，虽然没经验，但是口感个人觉得，还是不错哦！大家仅供参考！！！

用料

• 三象糯米粉 750克
• 三象粘米粉 100克
• 红糖粉 480克
• 冷水 680克
• 蕉叶 2片

红糖年糕（客家龙粄）的做法步骤

步骤 1

先把糯米粉和粘米粉倒入盆子备用

步骤 2

准备一个蒸盘，蕉叶洗干净，漂亮的那一面铺在上面，然后蕉叶抹点油（防粘，比较容易脱落）

步骤 3

锅中倒入冷水和红糖粉，水烧开，红糖融化即可，红糖粉和冷水烧开后的水（我大概倒入了1100克）

步骤 4

红糖水烧开融化后，带一次性防粘手套，趁热边倒红糖水，边用右手搓，红糖粉分多次倒入，糯米粉一直搓一直搓（粉需要搓稀点哦）叫小情人拍的视频，可能视频看没那么清晰哦

步骤 5

弄成这样稀的状态

步骤 6

然后倒入蕉叶铺好的蒸盘如图

步骤 7

如图6倒入后，里面有空气，会有气泡，用牙签弄下，如图上↑个人觉得这样减少了很多气泡洞洞哦！还有多振动下，盘子端起放下端起放下，多次重复这样，最后上层也盖个蕉叶一起入锅蒸

步骤 8

蒸好后如图！如果怕不熟，用一个筷子在龙粄中间放下去，拿起来没有粉类，证明熟了（我用电磁炉蒸了快一个小时哦😭）

步骤 9

蒸好后放第二天切，切四分之一，在切小块（我做的比较软，切时候比较不好切，把切刀抹点油，在切哦）不需要放冰箱，这样吃软软的，很有嚼劲！也可以煎两面金黄的，会很香，个人喜欢直接吃哈！！！如果多天没吃，硬了蒸下，会很软很香哦！

步骤 10

如图，我是切成这小块，太黏的位置，铺点蕉叶！！！

菜谱创建时间：2020-04-08 23:34:20