桃花酥

作者： 李子炫

桃花春色暖先开，明媚谁人不看来 又是一年阳春三月，花儿竞相开放，在这春暖花开的日子里，一起来做桃花酥吧！

用料

• 1.油皮部分
• 中筋面粉 160克
• 细砂糖 20克
• 猪油 40克
• 水 70克
• 2.酥皮部分
• 低筋面粉 120克
• 猪油 60克
• 红曲粉 适量
• 3.馅料部分
• 自制红豆沙馅 400克
• 4.装饰
• 蛋黄液 适量
• 白芝麻(或黑芝麻) 适量
• *此方是16个桃花酥的量

桃花酥的做法步骤

步骤 1

油皮制作：将1.油皮部分 所有食材混合均匀，揉成光滑面团，盖保鲜膜松弛20分钟

步骤 2

酥皮制作：将2.油酥面团 所有食材混合，加入适量红曲粉，油酥面是没有筋度的，只需将材料混合均匀即可，将混合好的面团平均分成16份，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏，以免油融化不能成团

步骤 3

将3.豆沙馅 25克一个，平均分为16份，盖保鲜膜备用

步骤 4

松弛好的 1油皮 平均分成16份，滚圆，盖好保鲜膜松弛20分钟

步骤 5

油皮 包住 酥皮，收口捏紧滚圆，松弛20分钟

步骤 6

松弛20分钟，一定记得全程盖保鲜膜，我这个为了拍照，保鲜膜拿掉了

步骤 7

取一个松弛好的面团，用擀面杖从中间往两头推，动作一定要轻柔，不要擀破皮，擀成牛舌状

步骤 8

第一卷，擀好的面皮从一头向下卷成小卷，盖住保鲜膜松弛20分钟

步骤 9

取松弛好的小卷，方法仍然是用擀面杖从中间向两头擀，动作一定要轻柔，擀成长方形

步骤 10

第二卷，和第一卷同样，从一头向下卷起成小卷，盖保鲜膜松弛20分钟

步骤 11

取一个小卷，用手指在中间压一下，然后两边向上翻，用手掌压平

步骤 12

用擀面杖擀成皮

步骤 13

取一个豆沙馅包起来，虎口收圆，捏紧，收口朝下

步骤 14

收口朝下，用掌心按圆，不要太薄

步骤 15

中间留出花心部分，用锋利的刀片均匀的切出五个花瓣出来

步骤 16

用刀片划出花蕊纹路，用手捏尖五个花瓣，在花蕊中心刷蛋黄，撒几粒芝麻

步骤 17

提前预热烤箱，中层170°烤25分钟左右(这是我家的烤箱的温度，每家烤箱都不同，个人要根据自家烤箱的脾气来定温度和时间，只要烤到表面硬脆即可)

步骤 18

真的是酥 香 甜

步骤 19

做得了桃花酥的人，都是真爱呀

步骤 20

暖暖的春风迎面吹，桃花朵朵开…

桃花酥的小贴士

心动不如行动，欢迎交作业，一起爱生活爱美食！

菜谱创建时间：2020-04-08 23:11:16