菠菜团子

作者： 我是cocoxiao

春天就是要吃菜菜菜!

用料

• 盐 5克
• 小苏打 3克
• 低筋粉 80克左右
• 大菠菜 1把10根左右
• 生抽 1勺
• 醋 1勺
• 蚝油 半勺
• 油泼辣子 半勺
• 蒜 7.8瓣
• 凉开水 少许

菠菜团子的做法步骤

步骤 1

菠菜洗干净沥水控干去根儿和粗杆，一般做菠菜团子是全菠菜，因为我家里还有好多这种绿叶生菜，我就一起洗了，和菠菜一起做，做出来口感比纯菠菜稍微脆一点点，还有的人不爱吃菠菜的味道的，也可以考虑将菠菜与生菜混合

步骤 2

菜剁碎，撒盐，喜欢纤维粗些的可以稍微剁下，剁的碎些后面好成团，否则叶子容易支楞着

步骤 3

撒小苏打，小苏打一定不能多，是用来固色的，加多了吃起来会有苦味

步骤 4

开始用手杀菜的汁出来，直到叶子都软榻下来

步骤 5

杀出的汁不用倒掉

步骤 6

开始拌面粉，用手拌匀，推荐低筋粉，我用的全麦粉是为了消化家里存量，不推荐高筋粉，之前用高筋粉做过，在这一步明显面粉开始起筋

步骤 7

面粉的量只是建议用量，有的人喜欢吃硬些的，面粉可以加倍，那蒸出来就很瓷实，瓷实到可以用刀切块儿，一个人估计吃上两三块或者两三个团子就会很撑很顶饱，但是我家都喜欢稍微稀些的，所以面粉的量拌到可以将菜团起来就行，这样吃起来没压力，我俩人轻轻松松吃一盘子

步骤 8

办好后上蒸锅，水开后蒸15-20分钟左右，能明显看到表面面粉已经熟了，就可以出锅，蒸的时候就可以拌蒜汁了，所有蘸料调一起，根据自己口味添些凉白开兑一下

步骤 9

关于上锅前整形，可以团成圆的，跟蒸馒头一样，也可以直接摊到屉布上蒸一大块儿，出锅可以用勺子划小块儿蘸汁

菠菜团子的小贴士

1.食用小苏打不可少，起固色作用，如果实在嫌弃不用也可以，蒸出来颜色会比较难形容 2.面粉不强求低筋粉 如果实在没有，普通面粉也可以，高筋粉也可以 3.蒸出来的软硬由面粉多少决定，去外面餐厅吃的一般是很瓷实的硬的那种，如果你喜欢也可以多拌面，蒸出来就是吃一两块就会顶饱的那种 4.所以步骤上可以灵活多变，包括蘸汁都可以随自己喜好，方子只是参考而已，不喜勿喷！谢谢！

菜谱创建时间：2020-04-08 19:51:30