无水焗鱼

作者： 沿九妹

简单快手好吃😋先简单编辑一下菜谱，记录下来。

用料

• 鲈鱼 1条
• 紫皮蒜头 2头
• 洋葱 半个
• 姜 5-8片
• 小米椒 1个
• 蚝油 2勺
• 生抽 2勺
• 老抽 1勺
• 白胡椒粉 1小勺
• 黄酒 2勺约20克吧

无水焗鱼的做法步骤

步骤 1

这是青斑😁今天就煮这个。鱼选活鲜的，不要冰冻的。洗干净后切段，鱼头对半剖开容易入味。

步骤 2

2勺蚝油、2勺生抽、1勺老抽、白胡椒粉适量用于腌制鱼块。后面不再加盐

步骤 3

抓一抓，腌制时间至少30分钟。

步骤 4

腌鱼的时间切姜剥蒜，今天两家超市都没买到洋葱，暂且用京葱代替一下😁但我更喜欢洋葱，甜甜的

步骤 5

平时炒菜的油量爆香姜葱蒜，像这样铺底。

步骤 6

然后把腌制好的鱼块摆上去，腌鱼汁不要🙅🏻‍♂️

步骤 7

我用的是塔吉锅，盖上盖子中小火焖5分钟

步骤 8

5分钟后开盖就很香了，倒上适量料酒或者黄酒。

步骤 9

撒上小米椒青椒丁，盖锅盖再焖5分钟。

步骤 10

完成。

无水焗鱼的小贴士

1.腌鱼的时候老抽用来上色的，我第一次做没用老抽，成品白白的卖相不好看。腌鱼汁不要，比较干香。 2.最好用洋葱更香，焖好后洋葱甜甜的配饭很好吃。 3.最好不用冰冻的鱼，感觉会腥。鲈鱼也不错。焖的时间具体看鱼的大小调整。没有砂锅用不粘锅也行。

菜谱创建时间：2020-04-08 13:22:14