灌汤小笼包，汤汁鲜甜，吃过家里包的，外面的都看不上眼

作者： 爱做美食的吃货麻麻

灌汤小笼包的灵魂就是皮冻

用料

• 猪肉500 克
• 水200 克
• 酱油1 勺
• 葱适量 根
• 姜片 片
• 面粉400 克
• 猪皮300 克
• 鸡精1 勺
• 生抽1 勺
• 糖3 克
• 盐2 克

灌汤小笼包，汤汁鲜甜，吃过家里包的，外面的都看不上眼的做法步骤

步骤 1

皮冻做法，用猪皮洗干净，烧开水丢进去，放一丢丢料酒去腥味，煮三分钟捞起来

步骤 2

捞起来用冷水清洗两遍，放一丢丢盐在猪皮，用手用点力抓抓，抓一分钟左右，丢进去清水多洗几次

步骤 3

洗好的猪皮丢进锅里，多放点水放水➕几片生姜和和三个八角，开大火烧开转最小火炖一个半小时或者两小时

步骤 4

炖好的颜色是发白的，把猪皮和八角捞出来，就要里面的汤汁

步骤 5

用碗装好的汤汁，放凉了丢进冰箱，结冻就可以用了，

步骤 6

做肉馅的详细步骤看图片说明，用料根据实际肉多少家，盐一定要少放，我500克肉大概就放了2克盐就够了

步骤 7

面团：400克高筋面粉➕2克盐搅拌开，加入200克开水，一边搅拌面粉一边倒水，搅拌开就开始揉面，揉到面团光滑，盖起保鲜膜醒发半小时，醒发面团的空闲就洗干净蒸锅，装好水

步骤 8

醒好的面团揉两分钟就可以揉长条，像饺子皮一样厚就可以了，像包子一样中间厚一点，边上薄一点

步骤 9

包包子一样捏捏好

步骤 10

包好蒸盘里面垫蒸布，一定要打湿透，在扭一下水不滴就可以，如果没有蒸布，每个小笼包底部一定要抹油，不是会粘锅底

步骤 11

汤包放进去，盖好锅盖，大火烧开水，水开8分钟就熟了，如果包的小6分钟就可以好，关火3分钟在拿出来吃就可以了，汤汁很鲜甜，而且家里的吃的也很放心

菜谱创建时间：2020-04-08 02:02:37