简易版酸菜鱼

作者： 我的幸福美食

酸菜鱼是我们家特别喜欢吃的菜之一，以前也曾自己在家里烧过，但是就是差那么一点点味道……这次用的是海底捞的酸菜鱼调料，试做了两次，感觉还不错呢！

用料

• 新鲜黑鱼 1条
• 海底捞酸菜鱼调料 1份
• 姜 4片
• 葱 2根
• 大蒜 4瓣
• 花椒 10粒
• 油 少量
• 料酒 10克
• 白芝麻 3克

简易版酸菜鱼的做法步骤

步骤 1

准备材料，黑鱼我买的时候请师傅帮我直接处理了，切了鱼片，这条鱼大概3斤左右，鱼带回家清洗干净，鱼肉和鱼骨分开放

步骤 2

切片的鱼肉先撒盐，揉搓一会儿再用水清洗干净

步骤 3

准备好鱼肉和调料

步骤 4

鱼肉中倒入腌鱼包调料

步骤 5

用手揉搓均匀，让每片鱼肉都沾到调料备用

步骤 6

这是揉搓好的鱼片

步骤 7

再来处理鱼头，鱼骨，先倒入料酒腌制一会儿去腥

步骤 8

锅里倒入少量油，烧热后放入姜片和蒜片，炒出香味

步骤 9

倒入鱼骨，鱼头，翻炒一会儿

步骤 10

再倒入刚刚腌制剩余的料酒翻炒

步骤 11

倒入开水，没过鱼骨继续煮开

步骤 12

煮至汤色发白

步骤 13

将鱼骨汤转入康宁锅内

步骤 14

这时来处理酸菜包，取出酸菜倒入碗中，因为我们不能吃太辣，所以我要把红辣椒去除

步骤 15

这是去除了辣椒的酸菜，切碎备用

步骤 16

待鱼骨汤煮的差不多，加入酸菜，再加入调料包和一丢丢辣椒包，如果喜欢吃辣的同学可以全部放进去

步骤 17

用筷子一片一片放上腌好的鱼片，码整齐了，稍微煮个1到2分钟就好了，不能煮太久，不然鱼肉就不嫩咯！……最后最关键就是撒葱花，白芝麻，放花椒，再倒上烧热的油，只听见呲啦一声……太棒啦！赶紧上米饭来吃，哈哈！

菜谱创建时间：2020-04-07 21:16:08