手打咖啡

作者： 蜗酱的小食堂

#烘焙日记#（十四） 一杯简单的咖啡怎样可以变得高级又好看？ 在咖啡里加入打发的奶泡，装饰上拉花？但这个操作难得太高，似乎对新手不太友好....那咖啡可以打发加在牛奶上吗？答案是：可以的！这也正好就是“手打咖啡”的做法！ 听说澳门传统的手打咖啡要搅打四百下。虽然电动打蛋器也能打出像样的咖啡霜，但我固执地认为人工制作的过程才能为一杯普通的咖啡注入灵魂，是机器所不能替代的。其实手打的优势在于搅拌速度较慢，自己能随时调整节奏，因而打出的咖啡霜更加细腻，如果电动打蛋器开低速也是可以实现的。不过手打咖啡比打蛋清容易多了，因为体积较少，大概五分钟就能搞定。真的不失为一个给生活增添乐趣的小技巧！

用料

• 速溶咖啡 1勺（约13克）
• 白砂糖 1勺（约10克）
• 饮用水 1勺（约12克）
• 牛奶 1盒（约200克）

手打咖啡的做法步骤

步骤 1

1.咖啡，白糖，水各一勺（等体积）加入小碗中，用打蛋器搅拌融化。

步骤 2

2.快速搅拌，随着越来越多的空气进入咖啡和糖形成的粘稠液体中，咖啡的颜色逐渐变浅。

步骤 3

3.持续搅拌，形成奶油霜般轻盈的质感，当提起搅拌器出现不消失的纹路即可。

步骤 4

4.牛奶倒入杯中，约七成满，顶部倒入咖啡霜，也可用裱花袋挤出好看的形状。上层的味道很浓，又苦又甜，我喜欢把它们搅拌均匀再喝。看着咖啡霜一点点溶进乳白的牛奶中是个很有趣的过程。

手打咖啡的小贴士

1.尽量用速溶纯咖啡，雀巢的三合一等混合了糖、奶伴侣的产品，会因为咖啡含量降低而不易打发。 2.咖啡霜直接喝味道较苦，搅拌均匀后的味道类似于牛奶冲泡的咖啡。如果不喜欢咖啡中有太重的的奶味儿，可在咖啡霜的杯子中沿杯壁加入热开水和少量牛奶，咖啡霜会自动浮到表面，依然很好看 。

菜谱创建时间：2020-04-07 19:55:20