霍香茄子

作者： 米亚塔

用料

• 茄子 2个
• 大蒜 适量
• 盐 适量
• 油 适量
• 霍香 少许
• 干黄豆 30颗
• 生抽 勺
• 糖 少许
• 耗油 少许
• 肥瘦肉 适量
• 郫县豆瓣 1勺

霍香茄子的做法步骤

步骤 1

茄子洗净，去蒂，中间剖开，（去杆的蒂同炒）切龟背，其他配料切好（苦藠或者蒜切碎，豆瓣剁碎，霍香叶切碎）

步骤 2

黄豆微波炉2分钟，热锅加混合油（菜油4加猪油1）100克，烧八成热

步骤 3

茄子🍆背下锅，煎炸（小火），基本熟后翻面，茄肚继续炸，几分钟后关火

步骤 4

沥出多余的油（可用铲子压下茄子），茄子铲出备用

步骤 5

锅内加少许油，加蒜粒炒香，加黄豆（已熟），混炒，下豆瓣酱一小勺炒香

步骤 6

放茄子，翻炒至茄子基本分解，加少许白糖，生抽少许（根据豆瓣酱量来调整），味精或鸡精少许

步骤 7

最后下霍香叶，起锅装盘

霍香茄子的小贴士

喜欢吃麻的，可以起锅后撒点花椒粉

菜谱创建时间：2020-04-07 17:44:09