【上海非遗技艺】麻花郎青团

作者： panoney

奉贤人民家喻户晓的节庆美式——塌饼 饼如其名——扁塌塌～ (￣∇￣)其实就是压扁油炸了的汤圆（奉贤叫圆子） 过年过节宴客吃饭奶奶肯定雷打不动 做汤圆！！！烩塌饼 衍生产品还有麻花郎青团（青团制作工艺可是上海非物质文化遗产），内馅有荠菜鲜肉、春笋鲜肉、马兰香干、豆沙等等 今年奶奶做青团啦 ʕ •ᴥ•ʔ麻花郎野菜不是每年都能找到的，赶紧记录下来～

用料

• #麻花郎青团
• 糯米粉
• 开水
• 麻花郎
• 食用碱
• #红豆沙馅
• 红豆
• 猪油
• 白糖

【上海非遗技艺】麻花郎青团的做法步骤

步骤 1

煮红豆、沥豆沙，炒豆沙

步骤 2

“苦奥逗” 草（奉贤土话），一种野菜，不是艾草，比菠菜艾草做的还要有韧劲

步骤 3

麻花郎团:加入食用碱煮出来更烂且加热后不易变黄

步骤 4

把草团整个揉到面里

步骤 5

耐心的揉啊揉揉啊揉，草团纤维揉进面里

步骤 6

分剂子。沾点糯米粉不容易粘手，可以看到面团特别有粘性。

步骤 7

揉圆、沾粉，做个窝

步骤 8

包馅、收口、整形

步骤 9

上蒸锅垫青菜叶，蒸10分钟

步骤 10

完成

步骤 11

也可以按扁了用油煎，就是奉贤塌饼～

菜谱创建时间：2020-04-07 17:22:48