盐水浸泡柠檬半小时
用食盐搓柠檬表皮,盐搓后冲洗干净后放到干燥处晾干
晾干至表层无水分的柠檬切薄片,去籽
一层柠檬一层冰糖,铺入无水无油的干净玻璃罐,铺至8分满
将玻璃罐密封好放在干燥阴凉通风处(不要放冰箱)发酵时间至少在21天以上,最佳时间为3个月,发酵的时间越久效果越好,不着急的话可以久一点~
🍋柠檬一定要去籽,不然会发苦 🍋盐搓柠檬以后的过程一定要干燥无菌,保证所有材料和工具无水无油 🍋千万不要放醋!放了醋的是果醋,而不是酵素 🍋因为不加醋,气体较少,3天左右放一次气即可。抱着瓶子晃动几下,或打开罐子用干燥的勺子轻按搅动都可以 🍋让融化的冰糖包裹住柠檬片就不会长毛啦