湖南腊肉炒春笋

作者： 乱步628

湖南常德的烟熏腊肉，让我一个北京土著连吃了一个月，到现在还没吃腻，简直是人间灵魂美食！

用料

• 腊肉 一块
• 春笋 三根
• 姜 两片
• 蒜 六瓣
• 干辣椒 四根
• 生抽 一铲子
• 料酒 一铲子
• 醋 一小勺
• 糖 一点点

湖南腊肉炒春笋的做法步骤

步骤 1

整块腊肉放在开水里，煮30分钟左右，腊肉捞出。煮肉的汤取干净的部分盛出备用。

步骤 2

煮好的腊肉等不太烫了，切薄片。

步骤 3

春笋剥好后斜刀切块，开水煮五六分钟去涩，去涩后的春笋是甜的，盛出沥干备用。（下厨房有剥春笋的方法技巧）

步骤 4

大蒜切片，姜切片，干辣椒掰成段。

步骤 5

热锅倒油，大火，倒入大蒜片姜片干辣椒段炒出香味。

步骤 6

中火，放入腊肉翻遍一分钟左右

步骤 7

沿锅边倒入一铲子料酒，一铲子生抽，一点点醋，翻炒一下。

步骤 8

倒入肉汤，小火煮三分钟左右。

步骤 9

开大火倒入春笋翻炒一下，小火煮八～十分钟。如果肉皮硬需要加时间。

步骤 10

大火收汁，完成。

湖南腊肉炒春笋的小贴士

大蒜片和干辣椒最好多些，干辣椒和腊肉就着米饭一起嚼很香，而且并不辣。 腊肉不要煮太长时间，否则烟熏的香味就淡了。 如果觉得咸，可以放一点点糖去中和，并且能提鲜。

菜谱创建时间：2020-04-07 12:56:01