万能全麦吐司配方🍞（含疯狂长个㊙️！黑麦黑糖黑芝麻核桃包为例）

作者： 唐小豆Grace

如果你也喜欢全麦吐司，这个一定不能错过。这款吐司🍞加入黑麦，却长势喜人。做了几次，发挥都很稳定，低糖、低卡、味道暄软，推荐给大家！ 方子是一个450g吐司盒的量🍞

用料

• 【面包体】
• 高筋面粉 150克
• 黑麦粉 120克
• 白砂糖 10克
• 红糖\ 黑糖 15克（非常不甜）
• 牛奶 120ml
• 奶粉 20克
• 黄油 20克
• 盐 2克
• 鸡蛋 1个
• 酵母 3-4克
• 【装饰\ 内馅】
• 核桃仁 50g
• 黑芝麻 20g
• 红糖 20g（可省）

万能全麦吐司配方🍞（含疯狂长个㊙️！黑麦黑糖黑芝麻核桃包为例）的做法步骤

步骤 1

把所有的面包体材料（除了黄油）放进料理机，中速搅拌20分钟至出【厚膜】，然后加入黄油。再揉10分钟直至出【手套膜】

步骤 2

核桃仁掰碎，黑芝麻炒熟。然后倒入厨师机几秒拌匀。（如果加红糖、黑芝麻、核桃仁做成夹馅也可以。）

步骤 3

送入发酵箱。发酵至2 倍大，戳👇一下，不缩、不塌就发好了。室温大概1小时左右。

步骤 4

拿出来，分成三份。松弛一下。

步骤 5

卷成三个卷。放在吐司盒里。准备二发。

步骤 6

盖保鲜膜送入发酵箱二发至8-9分满（如果你想不盖吐司盖烤，如果盖盖子7分满即可）室温大概1 小时。

步骤 7

二发成功。

步骤 8

烤箱预热，开始烤制。175 度上火，下火180 度。烤制35-40分钟。

步骤 9

出炉。侧扣在烤架上，然后晾凉。这个时刻还是掰开肯定是层次分明的，甚至拉丝。

步骤 10

趁着余温包装一下。这样可以促进面包回油，使内部组织更柔软。

步骤 11

随吃随切就可以了。非常的柔软。

万能全麦吐司配方🍞（含疯狂长个㊙️！黑麦黑糖黑芝麻核桃包为例）的小贴士

🍞 黑麦面包低糖低脂非常适合减肥人士。 🍞 这个方子里加了很多的熟芝麻和核桃仁这种油料作物会特别香，也能改善黑麦吐司粗糙的口感。一定要试试！ 🍞 糖用了2种，红糖为了增加颜色和口感。 🍞 无论全麦还是黑麦，不要超过1/2 粉量，也就是高筋白面粉：黑麦粉（全麦粉）=1:1。不然影响口感、吸水性和长高。 🍞🍞谢谢你们喜欢我的全麦吐司🍞🍞 欢迎讨论和交作业啊！让我看看你们超软的全麦面包叭！🍞🍞来比比个儿～ 吐司整形方法，不断更新中👇 https://www.xiachufang.com/recipe/104500001/

菜谱创建时间：2020-04-06 22:38:57