皮卡丘“抖臀”蛋糕，8寸原味古早蛋糕

作者： jenny四夕

之前没有模具，自己做了纸盒模具，结果浪费了十个鸡蛋还有其他材料，鼓足勇气，买了模具，重新出发，这次成功了^_^。 模具：8寸正方形，22.5*22.5*5.2。

用料

• 低筋面粉 70克
• 牛奶 70克
• 玉米油 60克
• 细砂糖 60克
• 鸡蛋 6个
• 柠檬汁/白醋 2滴

皮卡丘“抖臀”蛋糕，8寸原味古早蛋糕的做法步骤

步骤 1

准备好食材。

步骤 2

低筋面粉过筛。

步骤 3

玉米油微波炉叮50秒，也可以锅里加热，大概70℃左右，倒入面粉中，熟称“烫面”。

步骤 4

倒入牛奶。

步骤 5

加入蛋黄。

步骤 6

搅拌均匀后的蛋黄液。

步骤 7

蛋清里滴两滴白醋/柠檬汁，高速打发，期间分三次加入砂糖。

步骤 8

下面就类似戚风蛋糕的做法了，将1/3奶油和蛋黄液翻拌均匀。

步骤 9

再倒回奶油中，继续翻拌均匀。此时预热烤箱140℃。

步骤 10

将油纸用水或黄油紧贴在模具中。

步骤 11

倒入面糊，从台面15cm的“高处”落下，震出大气泡，再用刮刀轻轻刮平。

步骤 12

“水浴法”：大烤盘里加1cm高的温水，放入方形模具。放烤箱中层，上下火，140℃烤30分钟，再转115℃烤45分钟。

步骤 13

这是烤到40分钟时候的样子。

步骤 14

出炉啦！提着油纸，从模具中取出，再打开四周。

步骤 15

“抖臀”蛋糕，抖一抖，油纸会有轻轻的沙沙声。

步骤 16

印上可爱的皮卡丘。

步骤 17

细节来啦，内里松软，轻轻一抖就会晃动。

皮卡丘“抖臀”蛋糕，8寸原味古早蛋糕的小贴士

1.和戚风不一样的就是，古早蛋糕需要烫面，锅里烧油烫面，很容易烫糊。 2.打发蛋白不需要硬性打发，能提起弯弯的尖角就可以了。 3.烤箱温度根据自己烤箱的脾气来，也有的135℃烤75分钟的，最后十分钟，视情况，如果温度太高了可以加锡纸；温度低了提高5-10℃上色。

菜谱创建时间：2020-04-06 21:58:38