黑森林蛋糕

作者： 小翅膀xixi

没有太多花样，简单大方~ 满满的巧克力~ 提前准备： ①6寸模具，铺好油纸 ②预热烤箱至170度 ③可可粉加入低筋粉后过筛两遍

用料

• 蛋糕坯：
• 鸡蛋 3个（150g）
• 白砂糖 80g克
• 牛奶 25ml
• 低筋面粉 70克
• 无糖黑可可粉 20克
• 化好的黄油 25克
• 巧克力奶油：
• 巧克力板 80克
• （可可50-55%）
• 奶油 300ml
• 糖浆：
• 水 30ml
• 白砂糖 15克
• 朗姆酒 10ml
• 装饰用：
• 巧克力板 适量

黑森林蛋糕的做法步骤

步骤 1

1.准备蛋糕坯的材料

步骤 2

2.鸡蛋中＋砂糖，隔热水打匀，隔热水把蛋液加热至40度左右。

步骤 3

3.打匀后，蛋液离热水，用电动打蛋器打发。这时可以吧黄油和牛奶隔热水加热，黄油化开，牛奶温热即可

步骤 4

4.打发程度大概在打蛋器提起后，落下的痕迹不会消失

步骤 5

5.用刮刀接着牛奶缓慢平均的倒入打发的蛋液

步骤 6

6.将巧克力面粉放入蛋糊，快速的翻拌20次左右

步骤 7

7.拌好后加入融化的黄油液体，也要用刮刀接着，均匀的绕圈撒入面糊，翻拌15次左右。

步骤 8

8.拌好后，倒入模具。震两下，把里面的大气泡震出来。放入烤箱烤30分钟

步骤 9

9.开始准备装使用的巧克力碎，用刮刀刮巧克力板即可。

步骤 10

10.刮出来是这样的，够洒满蛋糕表面的量就可以了。盛在碗里放冰箱冷藏待用。

步骤 11

11.蛋糕烤好后脱模冷却，切掉顶部不均匀的部分，整个蛋糕分成两片。我用牙签插在四周测量着切的片，大家有更专业的工具自然会更好。

步骤 12

12.准备糖浆和巧克力奶油的材料。

步骤 13

13.将白砂糖加入白水中，微波炉里热30秒，拿出来以后加入朗姆酒，用小勺搅匀待用。

步骤 14

14.准备巧克力奶油，隔水化开巧克力，

步骤 15

15.将四分之一的奶油加入巧克力液

步骤 16

16.搅匀后，把搅好的巧克力液全部倒入奶油中

步骤 17

17.隔冰水打发奶油，这样是为了让奶油稳定性好一些。

步骤 18

18.奶油打好后会出现这样的纹路，并且容器倒过来也不会掉下。

步骤 19

19.准备好蛋糕坯片，先刷糖浆，再抹奶油，然后铺上第二层蛋糕片，再刷糖浆，多抹点奶油，因为是最上层，要抹平。

步骤 20

20.抹好了，我没有抹面台，再加上有点手残😂😂，屋里温度高，奶油有点要化掉，我就不敢接着抹了。

步骤 21

21.最后撒上巧克力碎，也能弥补下表面抹的不是很平的缺点了。

步骤 22

22.我放冰箱里冷藏了几个小时后，切开吃的，切面看起来还是很理想的。外围要是能再多抹点奶油就好了。总之味道真的比外面的黑森林要浓郁许多。

黑森林蛋糕的小贴士

可以适当减糖，这个方子我已经减过糖了，但是还是有点甜。感觉再减糖15-20克也没有关系。

菜谱创建时间：2020-04-06 15:47:42