豌豆烧肉沫

作者： 酸菜弟

豌豆的清甜味家里人很喜欢，最近又是时令季节，做过好多次了，分享给大家。连锁菜场买的豌豆，新鲜是很新鲜，但是光豆子买300g不到就要15元左右，某宝上有很多卖豌豆的商家，五斤才20元还包邮顺丰，新鲜度也不差，推荐大家购买，性价比很高！

用料

• 豌豆 250～300克
• 葱白 两根（适量）
• 蒜 2-3瓣
• 肉末 100克
• 朝天椒/干辣椒 2-3个
• 老抽 只需要一点调色用
• 生抽 2勺
• 料酒 0.5勺

豌豆烧肉沫的做法步骤

步骤 1

豌豆洗净，肉切丁，葱白、蒜、朝天椒切碎备用。（不喜欢吃辣的可以放不辣的干辣椒，蒜可以省略，但是葱白一定要放才香）

步骤 2

锅内烧热油

步骤 3

加入辣椒葱白和蒜炒香

步骤 4

炒香配料后放肉末，炒至变色

步骤 5

肉沫变色后加入豌豆，炒一分钟左右，边炒边沿锅边加一点料酒（料酒也可不加）

步骤 6

加两勺生抽，每勺9分满的样子。

步骤 7

加了生抽加老抽，老抽只是调色用，不需要很多，可小于图示我加的量（今天一个人做菜拍照慌忙，老抽放多了一点）

步骤 8

加入半碗清水准备焖煮一下豌豆。（是加清水，我用的是装过生抽的碗，所以有颜色）

步骤 9

中小火烧🔥5分钟。注意：菜市场买的新鲜豌豆只需要五分钟就可熟烂，但是网上买的豌豆一般都要比菜市场买的老，所以焖煮的时候也要长一些，烧到6分钟左右。烧到三四分钟左右开盖看看水有没有干，如果干了还没有烧好要再加一点水。（每个人家里的炉灶火力大小不一样，豌豆新鲜度也不一样，用水包括其他配料没法严格规定死，需要各位灵活处理）

步骤 10

烧好后，转大火，加入一点点淀粉水炒制

步骤 11

起锅装盘

豌豆烧肉沫的小贴士

个人认为，豌豆要烧到熟一点烂一点，吃起来有种化的感觉才好吃，所以我会焖煮时间长一些，建议大家也这样做呀😊

菜谱创建时间：2020-04-06 13:52:01