1、苦瓜切成两半,挖去中间白心,用勺子挖,一定要把白色的全部挖干净,最苦的就是这个!然后切片,切得越薄越好!
切好后装在大点的盆里,撒上盐抓均匀,码15-20分钟左右,然后用点力揉几下,就可以挤出很多水,把苦瓜捏干,水倒掉
加清水清洗两遍,每次一样把水捏干再加清水,最后漂10分钟,前面的处理步骤就结束了
锅热加油下蒜瓣,我们家因为有小孩,不爱吃切碎的姜蒜,怕辣,所以我们都是一整块拍烂,等煎出香味再把蒜瓣弄出来不要,大火下苦瓜翻炒,大约2-3分钟就可以加盐出锅了,吃起来一点都不苦!我现在天天吃,都爱上这个味道了!
开始加盐码过,但是后面又清水透过又漂过了,所以里面剩的盐应该不多了,后面还是必须要加盐的!其他鸡精或者干海椒啥的也可以加,看自己口味,我是因为怀孕了不好弄那么多调味料!