「无蛋奶」抹茶红豆碱水棒/面包

作者： 小闫小盐

•至于它为什么割口没有爆开我也很疑惑，切得已经比较深了，可能是因为包的馅是红豆沙，在烤的时候红豆会溢出来，可以换成颗粒感的红豆试一试。 •家里没有烘焙碱，我拿小苏打和糖代替了，糖为了上色。 •水量根据自家面团进行调整。

用料

• #抹茶面团
• 高筋面粉 70克
• 全麦面粉 3克
• 抹茶粉 3克
• 糖 5克
• 水 70克
• 盐 1克
• 酵母 2克
• 黄油 3克
• 红豆沙 适量
• #碱水
• 小苏打 40克
• 糖 30克
• 水 500克

「无蛋奶」抹茶红豆碱水棒/面包的做法步骤

步骤 1

把高筋面粉、全麦面粉、抹茶粉、糖和水用筷子搅拌成絮状后，用手揉成面团。

步骤 2

放进冰箱密封好冷藏两小时左右后可以得到粗膜。

步骤 3

面团切成小块后，加盐，把盐完全揉搓进面团。

步骤 4

再次切成小块后，把酵母完全揉进面团。

步骤 5

最后把黄油加入切成小块的面团，继续揉搓。

步骤 6

像搓衣服一样，用手掌根部推开面团，揉搓至出现手套膜。

步骤 7

分成五等分，滚圆松弛五分钟左右。

步骤 8

取出松弛好的面团，擀成长方形后，在前1/3处放上馅料，慢慢卷起面团。

步骤 9

收口处捏紧，把面团稍微搓长搓均匀。

步骤 10

盖上保鲜膜，放进冰箱冷藏20分钟左右。

步骤 11

烤箱下火170℃上火200℃预热1分钟。小苏打、糖和水融化好后，把从冰箱取出的面团放入，完全浸没10秒左右捞出，记得带好手套。进行割包。

步骤 12

割好包之后要立刻放烤箱，保持预热的温度，中下层烤20分钟即可。

菜谱创建时间：2020-04-06 11:21:14