可可麻薯软欧包😍有颜又有料

作者： 女神Goddess

♨️方子可以做8⃣️个软欧。 听说女生都喜欢五颜六色的“软欧包”？😍 今天来做一款可可口味的软欧，里面加了麻薯和几种果干，坚果，做法简单，口感很棒。这款软欧包外皮微脆，内心柔软，可可味道微苦回甘，加了麻薯层更Q弹，包裹着丰富酸甜的果干，香脆可口的坚果，馅料层次分明，吃起来整体口感都超级柔软，软糯香甜，有颜又有料哇😋～～ 女生抵抗不了的诱惑🎨～ 😍一次发酵淡奶油小餐包 🔗https://www.xiachufang.com/recipe/104672527/ 😍软萌可爱少女心的蝴蝶结🎀面包🔗 https://www.xiachufang.com/recipe/104752633/ 😍香甜软绵卡士达夹心面包 🔗https://www.xiachufang.com/recipe/104340913/ 😍哄娃神器-敲可爱QQ肠仔包 🔗https://www.xiachufang.com/recipe/105973334/ 😍软萌可爱淡奶油卷 🔗https://www.xiachufang.com/recipe/105945214/ 😍佛卡夏面包，高颜值美如画 🔗https://www.xiachufang.com/recipe/104565106/ 😍墨西哥毛毛虫面包-卡士达馅 🔗https://www.xiachufang.com/recipe/105816877/ 😍黑芝麻贝果 🔗https://www.xiachufang.com/recipe/105970048/ 😍冷藏法超简单超详细手揉手套膜🧤 🔗https://www.xiachufang.com/recipe/104410164/ 😍烘焙常见液体材料含水量换算 🔗https://www.xiachufang.com/recipe/104583244/

用料

• ⏬面包体用料
• 高筋面粉 500克
• 可可粉 30克
• 盐 5克
• 糖 50克
• 耐高糖干酵母 5克
• 全蛋液 50克
• 牛奶 300克
• 黄油 50克
• ⏬麻薯馅用料
• 糯米粉 150克
• 玉米淀粉 45克
• 糖 45克
• 牛奶 280克
• 黄油 30克
• ⏬其他馅料
• 葡萄干，芒果干，山楂糕，花生仁，西瓜子仁 适量（没称）

可可麻薯软欧包😍有颜又有料的做法步骤

步骤 1

公众号：Goddess女神烘焙 （不定期分享干货和好物）

步骤 2

高粉➕可可粉➕ 盐 ➕糖 ➕干酵母➕鸡蛋，搅拌均匀。

步骤 3

少量多次加冰牛奶，搅成絮状。

步骤 4

下手揉成光滑面团，密封冰箱冷藏松弛2小时左右。

步骤 5

松弛后移到案板上，像搓衣服一样揉搓，交替摔打，揉至面团扩展，破洞大锯齿状。 加入软化的黄油。

步骤 6

继续揉至面团完全扩展，可拉出坚韧破洞光滑的手套膜。 不会揉膜的，可以戳链接学习一下揉手套膜方法https://www.xiachufang.com/recipe/104410164/

步骤 7

密封25-28度发酵至2-3倍大。参考1.5小时左右。

步骤 8

面团发酵的时间，我们来做麻薯馅。 糯米粉➕玉米淀粉➕糖➕牛奶，搅拌均匀成稀酸奶状，上锅蒸15-20分钟。出锅趁热加入黄油用刮刀揉至吸收。

步骤 9

麻薯馅分成8份密封备用，我忘了拍照，大家脑补。其他馅料我用的花生仁，西瓜子仁，葡萄干，芒果干，山楂糕～大家根据自己喜欢吃的选择，家里有啥放啥～（果干提前用朗姆酒泡软备用）

步骤 10

手上粘干粉，面团戳一个洞，不回缩，发酵完成。

步骤 11

案板上撒干粉防粘，移到案板上按压排气后分成8份，每分110克左右，滚圆。密封松弛10分钟左右。

步骤 12

松弛后拿出一个面团不要揉，翻过来光面朝下，收口朝上擀成牛舌状。

步骤 13

麻薯馅擀成比刚才面片小一圈的牛舌状。（一张油纸对折，麻薯球放中间擀，不铺油纸容易粘到怀疑人生）

步骤 14

面片上铺厚厚的麻薯层，再铺一层果干，一层坚果。捏住两端从上往下卷起，不要漏了，收口捏紧压在下面。

步骤 15

全部做好，摆到烤盘上，中间留空隙。还做了3个圆形的。烤箱35-38度发酵至1.5-2倍大，下面可以放一盆热水增加湿度。轻按不回弹，发酵完成。

步骤 16

发酵好的面包胚表面筛一层高粉，用锋利的刀片割出自己喜欢的纹路，别割太深会漏出馅料，而且会塌。

步骤 17

放入预热好的烤箱，180度烤20-25分钟。根据自家烤箱脾气调整温度和时间，注意上色盖锡纸。

步骤 18

出炉，好香～

步骤 19

掰开看看，满满的馅料，厚厚的麻薯层，吃起来口感很丰富～

步骤 20

整体都超级柔软，可可味道微苦带着甜，加了麻薯层吃起来口感更软糯，包裹着果干的酸甜，坚果的香脆，有颜又有料哇～

步骤 21

完美～

步骤 22

凉了也不会硬，早餐配一杯牛奶，一个就够了。吃不了密封保存，再吃之前可以加热5分钟，和刚出炉的味道一样。

步骤 23

其实这是第二天的样子。

步骤 24

也可以把可可粉换成抹茶粉，做成抹茶口味的，做了圆形和三角形，小清新，很夏天有木有😍～～

步骤 25

这个是芋泥馅，芋泥软欧～

步骤 26

进烘焙群🉑️加v，备注下厨房。屏蔽朋友圈和微商勿扰。偶尔有高性价比烤箱厨师机等团购，介意慎入

可可麻薯软欧包😍有颜又有料的小贴士

1⃣️这个方子我做了8个，每个面团110克，加馅料200多克，觉得多可以食材减半做4个。 2⃣️面粉里可以换一部分全麦粉，黑麦粉等，可可粉可换成其他颜色粉，比如抹茶粉，红曲粉，火龙果粉等。 3⃣️馅料可以随意包入自己喜欢的，豆沙，紫薯，芋泥，枣泥，南瓜泥，熟糯米，肉松，咸蛋黄，蔓越莓，葡萄干，燕麦片，核桃等都可以。爱吃啥放啥～ 4⃣️软欧对面团筋力要求不高，可以不用揉到面团完全扩展，8.9成筋力就可以，10成也没问题。而且不需要复杂整形，所以很快手。

菜谱创建时间：2020-04-06 10:45:36