肉松小贝

作者： 云_2023

肉松小贝是一款甜品届的新晋网红。其口感特点蛋糕体松软，色拉酱和肉松足量，真的让人好满足，哈哈！今天自己做了一下，蛮简单！我的这个方子可以做12个肉松小贝。

用料

• 低筋面粉 40克
• 鸡蛋 4个
• 牛奶 40克
• 细砂糖 40克
• 玉米油或者葵花籽油 30克
• 柠檬汁 3滴
• 泡打粉 2克
• 芝麻海苔肉松 100克
• 沙拉酱 90克

肉松小贝的做法步骤

步骤 1

首先把以上材料准备好。

步骤 2

将鸡蛋蛋清蛋黄分离，用分蛋器，分出来很干净。鸡蛋经过冷藏，蛋清会不容易滴落，教大家一个方法，用筷子从分蛋器底部将蛋清夹住往下拉，这样很快就可以将蛋清分离蛋黄。

步骤 3

将面粉筛入蛋黄，加入油、牛奶、泡打粉、细砂糖（10克），用手动打蛋器画Z字搅拌。

步骤 4

这个是正确搅拌蛋糊的手法。面粉无颗粒即可。

步骤 5

下面开始打发蛋清，切记！装蛋清的盆必须无油无水的干净，先滴入柠檬汁，加入剩下30克糖的三分之一，打蛋器调到最大档打发5秒，就会有大气泡，如图。

步骤 6

再加入剩下细砂糖的一半，继续最大档打发大概15-20秒，就会有小气泡，如图。

步骤 7

加入最后剩下的糖，电动打蛋器调至最小档打发，直到如图的状态即可。

步骤 8

将打发好的蛋白放入三分之一到蛋糊中，翻拌法将蛋糊和蛋白完全混合。然后倒入剩下的蛋白，依然是翻拌法将其完全混合。

步骤 9

翻拌手法。

步骤 10

将调好的蛋糊倒入这样的28×28的金盘里，可以铺上油纸，也可以直接倒入。铺油纸更方便脱模。倒入后用硅胶刮刀或者刮板整平，厚度大致保持一样厚度，蛋黄完全铺平烤盘就可以。

步骤 11

烤箱调至160度，上下火，烤盘放中层，烤20分钟即可。

步骤 12

蛋糕烤好后倒扣在冷却架上放凉。

步骤 13

用圆形的饼干切模按压出一个个的小圆形蛋糕底。

步骤 14

抹上沙拉酱。

步骤 15

这样加上另外一块小蛋糕，再把重叠的蛋糕外表全部抹上沙拉酱。

步骤 16

下面开始裹肉松喽。

步骤 17

将肉松倒入盘子里，满身沙拉酱的蛋糕底很容易就能全身裹满肉松哒。肉松裹厚一点。

步骤 18

看！是不是很诱人！简单吧！

肉松小贝的小贴士

这个方子可以做12个肉松小贝。

菜谱创建时间：2020-04-05 23:39:33