百里香炖羊肉

作者： 2017萌妈

冰箱里还有老公老家拿来的陕北羊肉一包，乘着最近倒春寒，清炖了补补身子。说来奇怪，在陕北那边，羊肉主要是清水煮，调料也很简单，很少像其他地方重口烹饪的。但是真的是很好吃，只要吃过的人就能理解“鲜”这个字里为什么要有个“羊”字了。

用料

• 羊肉 3000克
• 姜 若干片
• 葱 2根
• 干辣椒 五个
• 花椒 80粒
• 百里香 2枝
• 香菜 3根
• 香葱 一根
• 盐 20克

百里香炖羊肉的做法步骤

步骤 1

羊肉解冻后，冷水下锅，开火。切记冷水，不然肉煮熟后会是带一些不自然的血红色。

步骤 2

待沸腾，多煮5分钟，等血沫充分析出。

步骤 3

将肉捞出，肉汤倒掉。

步骤 4

羊肉冷却待用，也可以不经过以上步骤哦，但这样做的话，肉汤会更清亮。

步骤 5

百里香，老公老家叫这个“地椒”，炖羊肉必备神品，不加这个的话，煮的时候就没有哪种迷之鲜香。

步骤 6

将百里香和胡椒一同装入调料球，待用，这也是为了有一口干净醇厚的羊汤。

步骤 7

所有用到的调料全家福，就是这么简单！才能吃出原始真滋味。

步骤 8

焯过的肉再次和配料入锅，大火烧开，转小火炖2个小时左右，期间满家都是羊肉特有的鲜香味，无法用语言描述了，肉的软烂程度由个人自由掌握。

步骤 9

撒上葱花和香菜，太鲜美了！比起肉来，我是特别爱喝这个汤，三碗不过岗。

百里香炖羊肉的小贴士

听说他们那边羊喜食一种叫沙蒿的植物，才能在如此简单的烹饪手段下激发出如此的美味。不知道其他地方的羊肉，如法炮制后，是否也能有如此的美味！期待你们的反馈！

菜谱创建时间：2020-04-05 23:35:29