浓郁酒香多汁的甜酒酿（醪糟）

作者： 2017萌妈

甜酒酿加鸡蛋白糖做成蛋花甜汤，或者拿来煮汤圆都挺好吃。夏天直接用甜酒酿加少许凉白开和冰块🧊就是美味的冷饮！今天就来看看自己怎样快速做甜酒酿。

用料

• 糯米 400克
• 凉开水 140克
• 甜酒曲 4克

浓郁酒香多汁的甜酒酿（醪糟）的做法步骤

步骤 1

糯米淘洗干净，提前泡三小时以上，泡到糯米用指尖一掐就断

步骤 2

放蒸锅中蒸40分钟

步骤 3

彻底放凉

步骤 4

将凉掉的熟糯米倒入无油无水的干净容器中，将甜酒曲放入并加入凉白开。

步骤 5

用手搅拌均匀甜酒曲和糯米后，用手把米压紧实

步骤 6

中间插一个小洞用来观察出酒情况

步骤 7

一般发酵36-50小时就可以了。用米酒机一般36个小时就可以了，我喜欢酒味浓厚一些，就发酵46个小时。这是完成时间还剩23小时小时零五分钟的时候。

步骤 8

已经有酒水从小洞里渗出

步骤 9

46小时过去了，小洞里的酒水都满了。盆边有菌丝，闻闻有浓厚的酒味。

步骤 10

挖开看看更多酒水哦，圆形的糯米胚子整个飘在酒水上面呢！

步骤 11

煮一锅蛋花醪糟喝就很好

步骤 12

直接用甜酒酿加少许凉白开和冰块🧊就是美味的夏季冷饮。我没有图啦。

浓郁酒香多汁的甜酒酿（醪糟）的小贴士

发酵前一定要将水加足，否则蒸出来的糯米干干的，出酒水将会比较少哦！

菜谱创建时间：2020-04-19 14:00:28