鲜嫩脱骨清蒸笋壳鱼

作者： N-M-N-F-

家里大宝贝讨厌河鱼土腥味，嫌弃海鱼的鱼腥味，所以家里很久没吃过鱼。今天买了一条笋壳鱼，让摊主帮忙杀好，从背上开膛，留下鱼肝一起蒸。突然发现原来有这么好吃的鱼！

用料

• 笋壳鱼 1条
• 腌鱼料:
• 葱 2根
• 姜 3片
• 米酒（料酒） 适量
• 盐 适量
• 鱼出锅后调料:
• 酱油（蒸鱼豉油或龟甲万） 根据腌制入味程度加入
• 蒜末 2瓣
• 小红尖辣椒切圈 2个
• 花椒 20粒
• 葱 1根

鲜嫩脱骨清蒸笋壳鱼的做法步骤

步骤 1

鱼拿回家剪掉鱼鳍鱼尾清理干净遗漏的鱼鳞尽量清理干净肚子里的黑皮。（我没清干净……发现洗干净就好不用非把黑皮洗干净。这鱼没啥鱼腥味……）

步骤 2

用捏骨折的葱和三片姜少量米酒适量盐给鱼全身内外做个spa.放置一会儿。

步骤 3

蒸锅烧开水上汽后将鱼连盘子放入蒸八分钟。不可太久，因为这鱼太嫩……我照片那么一堆就是因为我用筷子把鱼挑起来蒸的。本来是想隔开蒸汽水和鱼以免鱼浸在汤水里的。结果发现鱼太嫩一熟就脱骨了……下次试试用双层蒸架。

步骤 4

蒸鱼的同时用个小锅放蒜末、红尖椒圈、一小把花椒、一小碗食用油小火加热至蒜末金黄。

步骤 5

八分钟蒸好，将鱼转移至另一个干净的盘子里，蒸鱼时候的姜葱和汤汁全都弃而不用。

步骤 6

在鱼上浇上鲜酱油，也就是生抽，家里有蒸鱼豉油的也可以，我家有个龟甲万的鲜醇酱油味道也非常好，都没有的话就普通生抽酱油就行了。

步骤 7

再将加热好的油浇在鱼身上就可以开吃啦！

步骤 8

今天蒸了条长江子鱼，蒸的时候省略盘子直接放在蒸锅蒸的那层板上了。葱姜揉一揉丢在下层水里，这样蒸的时候蒸汽水里就含有葱姜水，再不放心就垫点葱姜。八分钟后用铲子转移鱼到干净盘子里，浇酱油浇油，好吃好吃！还能少洗一个盘子！机智如我(∗❛ั∀❛ั∗)✧*。

鲜嫩脱骨清蒸笋壳鱼的小贴士

鱼肉鲜嫩无土腥味无海腥味，鱼肉嫩滑刺少，鱼皮爽滑鱼肝肥厚。以后可以加入家里常用菜单。

菜谱创建时间：2020-04-05 23:23:35