糯米糍卡通冰淇淋 雪糕 雪媚娘 无需模具

作者： 猪宝薪新

～这是我最喜爱吃的一种夏日雪糕，也叫雪糍（糯米糍雪糕），其实就是糯米糍的皮，包上冰淇淋，但是把它做成可爱的卡通造型，是不是更有食欲呢！ 此方糯米糍皮的材料，既可以做卡通糯米糍冰淇淋，也可以做卡通雪媚娘，换换馅料和皮的比例就可以了，步骤里我会说明

用料

• 熟糯米粉（手粉防黏） 30克
• 糯米糍皮材料：
• 水磨糯米粉 100克
• 玉米淀粉 30克
• 牛奶 175克
• 白砂糖 60克
• 黄油 25克
• 冰激凌内馅：
• 蛋黄 2个（约50g）
• 炼乳 30克
• 凉开水 5克
• 淡奶油 200克
• 白砂糖 20克
• 装饰颜色：
• 果蔬粉或食用色素 适量

糯米糍卡通冰淇淋 雪糕 雪媚娘 无需模具的做法步骤

步骤 1

糯米糍冰淇淋可以做：12个 此方雪媚娘可以做：9个 右图中左下角和右下角两个大点的是雪媚娘，比糯米糍稍微大点 步骤19开始，是雪媚娘的教程，雪媚娘只有馅料不一样，只用到淡奶油（150g）、白砂糖（10g）、适量的奥利奥饼干碎或水果丁 每做到最后一个面皮多少会小一点，可以包上冰淇淋馅，包圆就可以了，具体还要取决于，你要做的卡通图案中，糯米团配色的用量

步骤 2

*第一步、炒糯米粉 30克糯米粉，放不粘锅，小火炒制微黄，要不停的翻拌，我大约最小火炒了5分钟，盛出放凉后，放保鲜袋备用（具体还要看个人的火候，微微上色就可以） （做雪媚娘可以多炒点，糯米糍就不用了，我自己炒了30g，还剩了不少）

步骤 3

对比一下，左边是原糯米粉的颜色，右边是炒好的糯米粉

步骤 4

*第二步、制作冰淇淋 1.把蛋黄、炼乳、凉开水倒入不粘锅中 2.开小火，一直不停搅拌，千万别停下，容易结小块 3.稍微有些粘稠的状态就可以了，放凉（或放冰箱冷藏一下）备用 4.打发淡奶油（淡奶油最好是放冷藏，冷藏的淡奶油最容易打发）

步骤 5

6.打到提起成倒三角的状态就可以了 7.将放凉的蛋黄糊放入淡奶油中（不可以是热的，奶油遇热会融化的） 8.用打蛋器搅拌均匀 9.装入保鲜盒内，放冰箱冷冻2个小时以上（我的冰淇淋是提前一天做好的）

步骤 6

*第三步、制作糯米糍皮 1.《1》把糯米糍的材料除黄油以外，全部用手动打蛋器混合均匀 《2》用网筛过滤一遍（不过滤的话，蒸出来的糯米团里容易有小的面粉疙瘩） 2.盖保鲜膜 3.微波炉高火打3分半钟（大约在3～4分钟，最多不要超过4分钟）；也可以用锅蒸，凉水上锅大火烧28分钟（可在25～30分钟时间范围之内） 4.用筷子挑起中间位置，如图4的状态就好了

步骤 7

5.取出趁热放入黄油，黄油预热会自己融化 6.开始会比较烫，不建议用手 7.用刮刀慢慢翻拌，稍微用些力气（此处我大约用了将近10分钟）下面有视频 8.待糯米团差不多翻拌均匀，不是很烫的时候，用手按压均匀，揉成团，放冰箱冷藏几个小时（我大约冷藏了5个小时，中午准备好，晚上趁孩子们睡着做）下面有视频

步骤 8

刮刀翻拌，翻伴同时，用刮刀把糯米团切几下再翻拌

步骤 9

手按压均匀

步骤 10

*第四步、上色 视频里用的自制的南瓜粉，不论色粉还是色素，都可以用这种搓揉的方式来混合面团，一定要搓揉均匀

步骤 11

把需要的颜色都准备好，放在硅胶垫或硅油纸上防粘，建议全部上完色后，再放冰箱冷藏一会，会比较容易做造型也不易太黏手 想要浅色的面团，用已调好颜色的主面团加些原色的面团混合（例如：红色面团加原色面团混合成粉色）

步骤 12

每份30g，称的时候，把称上放一片硅油纸，防止面团黏到称上

步骤 13

*第五步、做造型 每个都按这种方法包起来 *建议带我这样的一次性手套来操作，就不用一直蘸手粉，而且粉太多，还影响外观造型和口感 *刚开始冷藏的面团还是稍微硬些的，配件不黏的话，可以用小刷子沾点水，越往后做，面团会稍微变软，可以稍微沾点手粉，再制作 *每做完一个造型，就马上放到冰箱冷冻，没有底托的，可以放在硅油纸上，冷冻好后放保鲜袋，继续冷冻

步骤 14

熊猫款造型

步骤 15

草莓造型

步骤 16

菠萝款造型

步骤 17

卡通娃娃造型

步骤 18

冷冻好的糯米糍冰淇淋，室温软化一下再吃，味道更好，对牙齿也好😂

步骤 19

卡通雪媚娘 做雪媚娘建议用下模具，没有模具的话可以把打发好的淡奶油放冰箱里稍微冷冻一下，用挖球器挖出来（这样比较好包），放点奥利奥饼干碎或水果丁，包好做完造型后，放冰箱冷藏或直接食用 做雪媚娘，馅料只需要用到：淡奶油（150克）、白砂糖（15克）、还有奥利奥碎或水果丁 雪媚娘的糯米团分成40g每份，做卡通雪媚娘皮不能太薄，否则不好做造型，我用的是3#雪媚娘模具；挤上奶油；放奥利奥碎或水果丁包好；装饰造型；放冰箱冷藏（3天左右吃完，吃不完可以放冷冻保存，当雪糕吃也是不错的选择）下方有视频

步骤 20

雪媚娘制作方法

步骤 21

雪媚娘大白造型

糯米糍卡通冰淇淋 雪糕 雪媚娘 无需模具的小贴士

注意事项都在步骤里说明了，做之前先仔细看一下

菜谱创建时间：2020-04-05 22:05:31