奶油布丁（吉利丁粉）

作者： 苏小喵91

菜谱供自己记录制作过程和口感，成品以后会根据口感修改食材用量～ 如果各位有什么好建议和小技巧，麻烦各位提点下我～谢谢啦～

用料

• 吉利丁粉 7g
• 凉白开（软化吉利丁粉） 35g（约3.5ml）
• 淡奶油 400ml
• 牛奶（或者椰浆） 250ml
• 白糖 40g

奶油布丁（吉利丁粉）的做法步骤

步骤 1

准备材料。

步骤 2

因为家里还有很多椰浆快到期了，我这次做的是椰浆的，没有放牛奶。

步骤 3

凉白开倒入吉利丁粉中，搅拌均匀充分软化，吸足水分大概需要2分钟，吉利丁片需要时间比较久，需要15分钟。（气温高于20℃时，要用冰凉白开泡） （吉利丁粉相对于吉利丁片来说，粉的凝固性确实比片的要强，所以吉利丁粉和吉利丁片的转化用量不是一比一的，有人说片与粉粉配比大概是1：0.75，这个我没有做过实验，你们可以试试看） 软化期间可以去称量其他的材料。 吉利丁粉吸水软化后忘记拍照了。 隔水加热吉利丁粉，加热期间慢慢搅拌，直至充分融化即可，不需要煮沸。（沸腾后就会降低或失去胶化的效果） 放在锅中保温备用。

步骤 4

这是融化成水的吉利丁粉，温度有点高了，起泡泡了。因为去做事去了，一下没注意。。。

步骤 5

将淡奶油、椰浆混合，得到混合液。 我没有分开不同容器称量，直接称好淡奶油，把称清零以后称的椰浆。

步骤 6

将白糖倒入混合液中，小火煮至刚刚冒泡泡立马关火，煮的时候需要不停搅拌，防止粘锅。（不需要煮沸）

步骤 7

将之前放在锅里保温备用的吉利丁液体倒入淡奶油混合液中，搅拌均匀。 忘记拍照了。

步骤 8

混合液放置温热不烫手以后，倒入容器中，冷藏四小时以上。

菜谱创建时间：2020-04-05 21:24:48