南瓜切块蒸熟,将多余的水去掉,剩余的南瓜块不用压成泥,放量到室温备用
除盐和黄油,将面团材料加入搅拌缸,低速混合后高速揉面。待面团出筋,加入黄油和盐,继续揉面,直到面团能拉抻出较厚的膜
等分成6分滚圆,松弛15分钟后将面团擀开,翻面。将面团横放,放入一排蜜豆,卷起。
卷起卷起,底部稍微压一下,收口捏紧捏紧再捏紧。
搓长到18cm左右,一端用擀面杖擀开擀扁,另一端放在上面,收口捏紧捏紧再捏紧。
用油纸垫底,温度37度,湿度80发酵至1.5倍大,约20分钟。
锅烧热水,底部出现小水泡还没烧开的时候,将贝果连油纸放入热水内。留意光滑面朝下,如图所示~
用汤勺将热水淋在贝果上,油纸就可以掀开啦。中小火慢煮,不断浇热水,煮30秒翻面,继续浇煮30秒,然后捞出摆放在烤盘上。
趁表面还湿润,撒上燕麦片装饰。 烤箱上下火180度预热后放入中间层,烘烤20分钟。
热水煮过的贝果表面是皱皱的,但是烘烤过后就会变得光滑。
没有设置很高的温度,所以表皮不会厚而且硬脆。晾凉后软软的,空口也可以吃两个~
真的很好吃!!
贴士就是收口处一定要捏紧捏紧再捏紧!