Granola（格兰诺拉麦片）

作者： kimiamor

菜谱主时隔好几年的更新！ 新写了无油低卡最基础的granola方子，欢迎试做～ http://www.xiachufang.com/recipe/101806123/ = = = = = 经常看到的问题： 1. 关于单位：cup是指一量杯，量杯是体积单位，约240ml。至于具体的各种换算，请自行查询。体积和重量单位无法直接换算，学过初中物理的应该都知道，密度不一样。 2.结块：granola本来就会结块，一片片麦片松散的那是muesli （什锦谷物 https://zh.wikipedia.org/wiki/%E6%9C%A8%E6%96%AF%E9%87%8C）。要是块大，你就戳戳，凿两下也行。 3. 不放xxx行不行／什么味道：小的调味道的材料你随意，不放当然味道不一样，但是granola是很家庭很随意的菜，你完全可以自己创意。 4. （你也可以选择直接混合，不过如果你的红糖结块严重搅拌不开：）最近这次在国内做granola，我发现红糖和蜂蜜不加热和燕麦很难混合匀。是之前没注意，方子会进行修改：建议把油，红糖，盐等调味品先混合加热，糖融化后再倒入燕麦搅拌均匀。如果太稠可以加一点水稀释一下。 5. “燕麦要不要洗”........现在能买到需要洗的燕麦？？ ＝＝＝＝＝ 方子来自Laura Vitale，她在youtube上的Laura in the Kitchen是最我爱看的美食教学视频。Laura 25岁，生于意大利，现居美帝，嫁给了美国人。自己开餐馆，做视频，红红火火的，而且方子都是简单好做又美味。这是我尝试的她的第一个方子，今天已经是第三遍做了，自己加了料，照例减了油，蜂蜜就剩最后一点几乎是方子的一半，也无所谓。很随意的做法。但是极其香，厨房里，身上，每次做都是一股香甜无比的味道。 granola其实就是烤麦片+烤坚果碎+各种果干+蜂蜜+红糖+随意调味（比如这次我加了椰蓉），laura也常说，你就是厨房里的king，随便怎么做都看自己~ 原方子来自她自己的网站：http://www.laurainthekitchen.com/all/episode.php?episodenumber=363 我全部减半，有增有减。材料很多，但是很好做！提醒一下，我用的是国外内种十分大的烤箱，多少升看不出来，但是如果是家用小烤箱比如十几二十几升的，请在我的方子基础上继续减量，或者分两次烤。

用料

• Old Fashion Oats 生燕麦片 2 Cups
• 生大杏仁（或等量各种坚果，稍切碎） 1 Cup
• 葡萄干，蔓越莓干（或各种果干） 1 Cup
• 生核桃（或碧根果，稍切碎） 1/4 Cup
• 红糖 1/8 Cup（也就是2 Tbsp）
• 植物油 1/4 Cup（可以稍减量）
• 蜂蜜 1/4 Cup（怕甜的可以调整）
• 香草精／香草膏 1/2 tsp （可选）
• 肉桂粉 1/4 tsp （可选）
• 盐 1/8 tsp
• 椰蓉（这个是我自己加的，创新为辅，消耗食材为主，而且椰蓉烤起来超级香！） 1/4 Cup

Granola（格兰诺拉麦片）的做法步骤

步骤 1

烤箱预热150摄氏度/300华氏度。因为后边的操作很快，要记得提前预热嘛~

步骤 2

取一大碗，混合麦片和所有坚果碎，椰蓉。修改做法 （你也可以选择直接混合，不过如果你的红糖结块严重搅拌不开：）：另外混合红糖，肉桂粉，盐，油（或者你喜欢的其他调味粉），如果太稠加一点水稀释一下，加热至红糖融化再倒入燕麦坚果混合均匀。----> 发现很多小伙伴不仔细看，把果干提前混合了。。。这样四十分钟之后你们就只能吃黑焦版果干儿了啊，特提醒。

步骤 3

还在这个小碗中倒蜂蜜，这里有这么个顺序算是个小tip：碗挂了油，倒蜂蜜进去，体积好看，而且再倒出来的时候，有油润滑，不会挂碗。

步骤 4

同时加入香草精。用橡皮挂刀搅拌均匀。这就算初步完成啦，

步骤 5

取一个大烤盘，稍微深一些的那种（比如2-3cm深左右），铺好锡纸或者不粘油纸或者各种纸...把4的混合物倒入烤盘，用挂刀抹抹平，均匀一些就好，大概有2cm厚吧，进烤箱！

步骤 6

烘烤时间40分钟，但是中间每隔十分钟要取出烤盘来，用刮刀翻拌，防止受热不均，也可以顺便看看烤的怎么样。根据自家烤箱的脾气判断温度和时间呀~

步骤 7

时间到，出炉晾5分钟，然后把果干倒进去（你也可以切碎一些，随意，我为了少刷案板直接用剪刀剪的...）混合均匀，彻底晾凉以后，放入密封容器保存。

Granola（格兰诺拉麦片）的小贴士

重要提示：嫌麻烦的/做熟悉了的，干湿部分分别混合，然后二者混合就ok了。 ======= Granola怎么吃都好，我之前考试压力大的时候甚至直接抱着罐子大半夜一粒粒的干嚼...不过这就太浪费了，后来后悔不已，忙给自己做别的磨牙零食了。我建议的搭配是自制原味酸奶+水果（比如猕猴桃，菠萝，桃子...随意，有啥用啥，切小块扔酸奶里就好）+granola, 最近我还会配一块自己烤的蛋糕，吃的相当幸福~~ 另外还可以继续加工做Granola bars（http://www.laurainthekitchen.com/all/episode.php?episodenumber=179）；Granola Muffins（http://www.laurainthekitchen.com/all/episode.php?episodenumber=366）...强烈推荐laura的各种方子，真的很简单很美味~

菜谱创建时间：2012-06-06 06:11:53