云南黑三剁

作者： 三月三的厨子

有天突然看到云海肴外卖也推出了半成品，里面就有玫瑰大头菜炒肉（黑三剁），于是就想自己尝试一下，结果非常好吃哦～

用料

• 玫瑰大头菜 80克
• 猪肉馅 200克
• 皱青椒/螺丝椒 4个
• 蒜 5瓣
• 姜 1片
• 葱 适量
• 料酒 2-3勺
• 生抽 2-3勺
• 鸡精 半勺
• 辣椒油 2-3勺

云南黑三剁的做法步骤

步骤 1

准备猪肉馅，螺丝椒和玫瑰大头菜。

步骤 2

葱姜蒜切好备用。

步骤 3

青椒切成小块。

步骤 4

玫瑰大头菜切成小小块。

步骤 5

油烧热后加入葱姜蒜末炒香，下肉末，大火翻炒，加入料酒2-3勺和少量生抽。由于玫瑰大头菜比较咸，不用放盐，酱油也要注意用量。肉末变色后放入玫瑰大头菜炒出香味。

步骤 6

最后放入青椒，转中小火炒匀，再加入适量酱油和辣椒油。出锅前放入一小勺鸡精，拌匀。

步骤 7

做这道菜的前期香味不是很浓，但就在炒的差不多的时候突然迸发出奇妙的混合香气，玫瑰大头菜的味道十分浓郁，跟它黑乎乎的外貌很不一样哦，是一道闻起来比看着还要色彩缤纷的佳肴，让人忍不住多吃几口！

步骤 8

用洗干净的生菜包着吃可以中和一些大头菜的咸味，更加美味啦～

云南黑三剁的小贴士

我购买的这种玫瑰大头菜咸味比较足，注意不要再额外放盐了，酱油也要控制用量，生抽不上色的话用老抽代替也可以。 青椒可以炒久一点去掉生味，喜欢重口味的话别忘了加上辣椒油🌶️🌶️

菜谱创建时间：2020-04-05 20:11:42