辫子椰蓉吐司🍞

作者： JJSwty晶晶小厨

继续消耗椰丝，顺便搞定明天的早饭，椰丝吐司🍞，烤一次满屋飘香

用料

• 椰蓉
• 黄油 32克
• 全蛋液 35克
• 椰丝 60克
• 糖 30克
• 面包团
• 高粉 295克
• 牛奶 113克
• 淡奶油 40克
• 全蛋液 40克
• 糖 40克
• 盐 1克
• 干酵母 4克
• 黄油 32克

辫子椰蓉吐司🍞的做法步骤

步骤 1

面团除了黄油的材料放一起，先液体，糖，盐，然后高粉，酵母粉的顺序

步骤 2

和面

步骤 3

和面的时候来做椰蓉。黄油提前软化，加入糖，手动搅匀

步骤 4

分3-4次加入蛋液，每加一次蛋液都要打匀再加下一次

步骤 5

黄油糖蛋液全部融合

步骤 6

加入椰丝

步骤 7

刮刀拌匀

步骤 8

拌好的状态是这样的，放冰箱冷藏待用

步骤 9

面团和的光滑了，加入黄油继续揉面到完全延展

步骤 10

完全延展测试，轻拉有手套膜出现

步骤 11

面团一发，约60分钟，室温25度左右，发到2.5倍大，手指沾面粉戳👇洞不回缩

步骤 12

面团取出来轻柔30秒-1分钟排气

步骤 13

擀成长方形面皮，约25x35cm

步骤 14

将椰蓉均匀铺在面皮上

步骤 15

椰蓉铺好

步骤 16

从25cm一边卷起来

步骤 17

卷好

步骤 18

压一下，擀成1cm厚的长方型

步骤 19

切成三条，一端不切断（留约1.5cm）

步骤 20

编3股辫子

步骤 21

两端往下面折，将两端的头子压在下面，整理一下

步骤 22

放进吐司模具

步骤 23

4-5分满

步骤 24

二发，烤箱30度预热8分钟后关火，准备一盆60度左右热水，30度，足够湿度环境进行二发，约40分钟

步骤 25

没有发酵箱的朋友可以参考这个方法二发

步骤 26

发到8分满

步骤 27

烤箱175度预热8分钟，中下层烤35-40分钟，颜色OK后记得盖锡纸，以免表面颜色过深

步骤 28

叮！今天考了38分钟，稍微有点嫩，耶丝的香气已经满屋飘散开来

步骤 29

拨开吐司壳，组织挺好，满满的椰丝，我喜欢

步骤 30

还很烫，但已经迫不及待撕开了，太香啦！

辫子椰蓉吐司🍞的小贴士

辫子不能编的太紧，否则发不起来；吐司手温即可装食品袋密封，隔天吃烤2-3分钟或者微波炉20秒最好，冷吃也不错。

菜谱创建时间：2020-04-05 15:20:44