咖啡核桃饼干

作者： 小猪妈妈的料理室

用料

• 无盐奶油 unsalted butter 120克
• 细砂糖 caster sugar 80克
• 即溶咖啡粉 instant coffee 2匙
• 热牛奶 hot milk 2大匙 (30ml)
• 蛋黄 egg yolk 1个
• 低筋面粉 cake flour 240克
• 核桃 walnut 100克

咖啡核桃饼干的做法步骤

步骤 1

準備工作: 1.所有材料秤量好 2.低筋麵粉使用濾網過篩 3.無鹽奶油放置室溫回軟,手指可以壓出印子的程度就好 (奶油不要回溫到太軟的狀態,只要手指壓按有痕跡的程度就好)

步骤 2

核桃放入已經預熱到150度c的烤箱中烘烤6-7分鐘取出放涼。

步骤 3

熱牛奶倒入即溶咖啡粉中融化放涼。無鹽奶油切小塊用打蛋器打散

步骤 4

加入細砂糖打至泛白呈現乳霜狀態,打蛋器尾端有角狀

步骤 5

雞蛋黃加入確實攪拌均勻

步骤 6

再將咖啡牛奶液加入攪拌均勻

步骤 7

最後將過篩的粉類分2次加入使用括刀或手按壓的方式混合成團狀 (不要過度攪拌避免麵粉產生筋性影響口感)

步骤 8

最後將過篩的粉類分2次加入使用括刀或手按壓的方式混合成團狀(不要過度攪拌避免麵粉產生筋性影響口感)最後將烤好放涼的核桃加入混合均勻

步骤 9

混合完成的麵團放到1大張保鮮膜上。用保鮮模包裹起來整成長方型或圓形放入冰箱冷凍至少 1小時冰硬

步骤 10

冷凍好由冰箱取出切成約0.5cm片狀(剛從冰箱取出若覺得太硬不好切,可以稍微回溫一下就會好切了,切的時候菜刀垂直用力壓下)

步骤 11

烤盤若不是防沾材質請墊上不沾烤布或塗抹上一層奶油,間隔整齊排放在烤盤中。放入已經預熱到150度c的烤箱中烘烤15-18分鐘 (中間調頭一次使得餅乾上色平均)

咖啡核桃饼干的小贴士

因為每台烤箱都有溫差,請注意自家烤箱溫度, 避免太高溫將餅乾烤焦. 不喜歡咖啡請直接省略,牛奶改成1大匙即可

菜谱创建时间：2020-04-05 13:55:29