海鲜菜泡饭

作者： Jamicat

每次去杭州都要找泡饭吃，还最爱菜泡饭，说不清楚为什么，有些小时候的味道，但小时候应该没有吃过泡饭吧。 某位爷做的海鲜泡饭也是极好吃，但每个人做出来的味道都会不一样，我应该也无法复刻他的味道。

用料

• 葱姜蒜 少许
• 干杯，小鱼干，蛏干 少许
• 排骨或者猪骨头
• 青菜 少许
• 金华火腿 四片
• 海鲜，我用文蛤和蛏

海鲜菜泡饭的做法步骤

步骤 1

用蒜头先炒下青菜放一边备用，我觉得青菜炒下再煮会更香，当然如果嫌麻烦也可以不炒。

步骤 2

把干货，火腿，葱姜蒜一起爆炒出香味，加入猪肉翻炒，加水熬煮，这里时间稍微久一些，让海鲜干货和猪肉熬出香味，汤略有些白。

步骤 3

汤熬煮的差不多了，加入海鲜，文蛤，虾等。滚后加入青菜一起煮，青菜的味道要与汤的味道融合，让汤有青菜的香味，就可以了。

步骤 4

最后倒入煮好的米饭中，泡饭就做好了。或者将煮好的米饭倒入汤中再煮几分钟让米饭吸饱汤汁，都可以。

海鲜菜泡饭的小贴士

煮好的汤会有小鱼干，蛏干等不要倒入米饭中，会影响口感，只取用汤汁和青菜，文蛤等海鲜就够了，（海鲜自己调整，用自己喜欢的）主要是汤汁鲜美，就可以了。 下次试试将虾头炒出虾油来熬煮汤，估计也很不错。 金华火腿是点睛之笔，有了金华火腿，汤汁超好喝，最后不用加盐更不用加鸡精，味道就很鲜美了。 我这青菜还应该切的再碎一点。

菜谱创建时间：2020-04-04 21:40:34