老式荞饼

作者： 臭十七

最近很喜欢吃荞饼，但是喜欢吃的那家很久没做了，其他家的又怎么都觉得不好吃。。。于是就自己做吧！

用料

• 面粉 200克
• 苦荞面 60克
• 糖粉 80克
• 泡打粉 2克
• 小苏打 2克
• 开水 120克
• 油 80克
• 麦芽糖 适量

老式荞饼的做法步骤

步骤 1

把面粉称好，倒在案板上用刮刀在中间刮出一个圆来，大一点的，在圆里倒入称好的苦荞面（是一般的苦荞面，不是超市里一袋一袋的苦荞自发粉啊），在荞面里再掏个小圈倒入称好的糖粉苏打粉泡打粉（如果没有糖粉用的白糖这里就不要把糖倒进去）。开水倒入苦荞面里用蛋抽搅拌均匀（如果用的白糖，把白糖倒入开水中化一下，这里注意是烫苦荞面尽量不要烫到白面粉）。

步骤 2

开水与苦荞面搅拌均匀后加入油混合均匀，可以用蛋抽但我一般都是用手搅拌均匀，然后加入适量的麦芽糖混合均匀（我也没称过，大概就是30-50g的样子吧）。这个时候烤箱可以提前预热了180℃10分钟。

步骤 3

用刮刀把白面和苦荞混合液翻拌均匀（这样翻拌不容易起筋，这款荞饼面最好不起筋，如果有筋度的话荞饼会有点偏硬），分成30克一个的小剂子，包入适量豆沙，按压成圆饼，这里我用了三分一的面（因为豆沙不够了😅）做了7个，剩下的面擀成一个大面饼撒上芝麻，不要太薄大概一个指头的厚度，切成5厘米左右的小正方形后用刮刀铲起来放入烤盘里，嫌麻烦或者不会弄的可以直接分成15-20g的小剂子搓成球按成小圆饼放到烤盘里。

步骤 4

放入预热好的烤箱，中层，无豆沙夹心的荞饼15分钟。烤好后抬出来刷一层油。

步骤 5

有豆沙夹心的荞饼烤15-20分钟，烤好抬出刷一层油。放凉后用袋子密封起来回软一点第二天会更好吃。

老式荞饼的小贴士

1、糖可以适量减少，因为家里人血糖有点高我用的木糖醇只加了50g不是很甜，但也不苦。 2、每个烤箱的温度都不一样，需要自己调节，这个温度只是我自己烤箱的温度。

菜谱创建时间：2020-04-04 15:07:44