猪骨头烩酸菜［内蒙古鄂尔多斯版］

作者： 认真做饭的小厨娘

小的时候每当回老家村里，奶奶家就会给我做这道菜。还记得当时有一次大人们邀请了其他城市的朋友来老家吃当地菜，他们的孩子并不很喜欢这道菜，却是我人生中不能少的美味！和家乡的亲戚学习了之后，出国后也可以自己做啦！

用料

• 猪肉（我用的是猪排骨） 一大份
• 酸菜 一颗
• 土豆 两颗
• 葱 适量
• 蒜 适量
• 盐 适量
• 花椒粉 适量
• 大料粉 适量
• 生抽 适量
• 老抽 适量
• 猪油（没有用其它油代替，但是猪油做味道最好） 适量
• 姜粉 不是必须要

猪骨头烩酸菜［内蒙古鄂尔多斯版］的做法步骤

步骤 1

准备材料，排骨用温水洗净，擦干控水备用；酸菜切丝过水攥团备用；土豆🥔切块；葱蒜切末。

步骤 2

起锅烧猪油，油温大概七分热时下入排骨，不断翻炒，使排骨逐渐炒出焦黄色（不要过头）

步骤 3

加入葱末、蒜末、盐，老抽、生抽、花椒粉、大料粉（也可以再稍加一点点姜粉），用量取决于肉的分量和你的口味重不重。大料比花椒多一点，猪肉更喜欢大料。 继续翻炒！均匀上色，可以闻到很香的味道。

步骤 4

加热水，淹没猪肉，中小火煮30分钟左右。要时不时来看一眼，别煮干了，过程中可以适当加点热水。

步骤 5

30分钟后～

步骤 6

加入土豆块，翻炒均匀，再煮15分钟。（还是不要煮干了）

步骤 7

铺上酸菜，不需要搅拌，再煮十五分钟

步骤 8

注意水量不要煮干

步骤 9

开锅～ 香气扑鼻！

步骤 10

翻炒均匀，稍微尝一下咸淡，一切okay，大火收收汁，关火出锅！配着米饭🍚拌起来！美味又下饭！！！

猪骨头烩酸菜［内蒙古鄂尔多斯版］的小贴士

炒排骨的时候调料可以多放一点，毕竟炖肉还是很吃调料的！一定不要糊锅，很影响口味！炒的时候用大火，炖的时候用中小火。

菜谱创建时间：2020-04-04 10:57:56