香草味的早古蛋糕

作者： 壹团团菜谱集

因为我不喜欢鸡蛋的腥味儿，所以稍改良了一下烘培方法，加入香草的早古蛋糕没有蛋腥味儿，还带着淡淡的香草味儿。

用料

• 鸡蛋 8个
• 牛奶 120克
• 玉米油 90克
• 细砂糖 90克
• 低筋面粉 90克
• 柠檬汁 2-3滴

香草味的早古蛋糕的做法步骤

步骤 1

准备工作，把烤盘铺上烘培纸，鸡蛋分离成蛋黄和蛋白，烤箱预热150度

步骤 2

油加热到 75度，不要超过80度。 面粉过筛，倒入加热后的油里，进行搅拌均匀，然后再倒入牛奶搅拌均匀，最后倒入蛋黄和香草精（2-3滴），用一字法搅拌，搅拌时间稍长一点，一定要把蛋黄的劲道打散，这样蛋糕才会更蓬松，到最后蛋油液是稀稀地流动状

步骤 3

蛋白的碗里加入盐、柠檬，进行打发，打到有大泡后白砂糖分三次倒入，打到细泡一点点挂钩

步骤 4

拿1/3 蛋白霜到油蛋液里，搅拌均匀，用打蛋器以“j”的形状搅匀，然后再倒入蛋白霜里，再一起搅拌均匀

步骤 5

把蛋液倒入烤盘，表面刮平，用手在烤盘拍几下，震出气泡，放在大烤盘里，在大烤盘里倒入水，再放到烤箱里，上下火烤1小时

步骤 6

出炉后把烘培纸轻轻脱离，真的是非常Q弹，口感细腻，淡淡香草味☺️😋

香草味的早古蛋糕的小贴士

1，油温非常重要，不能太烫。2，最好用打蛋器搅拌，能在最短时间内搅匀。3，早古蛋糕是水域烤法，一定别忘放水

菜谱创建时间：2020-04-04 06:35:14