潮汕红桃粿

作者： 晴天雨蝶

潮汕红桃粿，由于是清明节，所以没有加红缨米，记录一下制作过程

用料

• 粿皮:
• 粘米粉 500克
• 水 3碗，1个碗容量大概280毫升左右
• 油 20克
• 米饭馅料:
• 香菇 适量
• 花生 适量
• 虾米 适量
• 芹菜 适量
• 糯米 500克
• 粘米（平常吃饭的米） 500克

潮汕红桃粿的做法步骤

步骤 1

首先3碗水煮开，倒入粘米粉，搅拌至煮开，转小火搅拌均匀，（由于是粿皮是很烫手的，所以实在没办法下手揉，只好交给面包机揉）懒人的做法，倒入面包机中，揉至光滑加入食用油20克左右，油量可适量增减，米粉团如果硬了就多加点开水，软了的话就加点粘米粉，继续揉至合适的程度。

步骤 2

糯米+粘米混合放电饭锅煮熟，水跟平常煮饭的差不多就可以了。花生炒熟，碾碎（大颗粒的那种即可），下锅爆香香菇，虾米，最后加入芹菜，跟煮好的饭混合搅拌均匀，可加沙茶或五香粉，调料我用的是鱼露，可随自己喜好去调整。

步骤 3

取适量的粿皮包裹米饭，这个步骤跟包包子是一样的，然后用桃粿印印，一个漂亮的粿就做好了

步骤 4

锅里烧开水，上锅蒸15分钟

潮汕红桃粿的小贴士

只为记录，写得不好，请见谅

菜谱创建时间：2020-04-04 00:41:00