简易版年糕制作

作者： 小笨哥

做好的粘糕，可以炒着吃，炖着吃，烤着吃，涮着吃，任性的吃法都可以，口感筋道，米香浓郁。还可以做芝士拉丝粘糕哦。 最重要的是，揉好了直接吃也没毛病，呵呵。 我这边都是东北大米。其他地方的大米没做过哦。

用料

• 大米 1斤
• 水 适量
• 色拉油 15克

简易版年糕制作的做法步骤

步骤 1

家里平时吃的东北的最普通大米就可以，洗净浸泡24小时，屋子里热的话，要换几次水，避免米馊了哦。 泡的久打米浆越细腻。

步骤 2

泡好的大米手指一捻就碎的，把泡好的大米清洗几遍沥干水分，放到破壁机或者搅拌机里加清水，水位超出大米①厘米就好。然后打成细腻的米浆。

步骤 3

找一个盆子，把纱布放到盆子上（最好纱布底下放一个过滤网，你照做就会明白了。）把所有米浆倒进去，可以扎紧口，也可以盖上盘子都行。放置一晚上。

步骤 4

第二天把沥干水分的湿米粉双手揉搓一下，如果太干，加适量清水揉均匀，面团要如烙饼面的软硬成度就好。

步骤 5

盘子里抹上油，把面放进盘子里，按扁，用筷子在米团上扎无数个眼，为了熟的透熟的快。然后开水锅上锅大火蒸半个小时。 出锅倒在硅胶垫上，放15克油，这时候你的双手带上一次性手套里边要带一副厚手套哦。趁热，趁热，趁热，反复反复的揉，揉到看不见油，揉到面团特别有弹性韧劲光亮就好了。 然后做型，也可以直接拌着各种调味料吃，只要你高兴，长方扁圆什么型由你任性。

步骤 6

纱布也可以两层，避免流失米粉太多。我用的就是两层纱布。

菜谱创建时间：2020-04-03 23:36:13