剩下的蛋白不想浪费😛做个简单甜品吧 🍓 草莓棉花糖🍓🍓

作者： 白糖花生米

因为经常做蛋糕时候会剩下一下蛋白，不想浪费。蛋白糖又太甜，所以做了一款和蛋白糖一样简单的草莓棉花糖。配方变化可以很多，蓝莓、芒果、百香果、椰子等水果味都可以哦！！

用料

• 白糖 280克
• 葡萄糖／蜂蜜 40克
• 水 90克
• 鱼胶片 20克
• 蛋白 60克
• 草莓汁／草莓泥 90克
• 色素 可以不加
• 玉米淀粉

剩下的蛋白不想浪费😛做个简单甜品吧 🍓 草莓棉花糖🍓🍓的做法步骤

步骤 1

先把鱼胶片泡水，稍凉一点的水，室温的也行只不过不能泡久了

步骤 2

把蛋白、草莓汁、鱼胶片称在盆里。 这里用的是厨师机桶比较大，如果用手持打蛋器的建议用大一些的盆

步骤 3

把蜂蜜、白糖、水称在小锅里

步骤 4

然后开大火加热一边加热一边搅拌直到沸腾，然后转中火🔥加热到110度。可以用红外线温度计

步骤 5

打蛋器开高速，然后把煮至110度的糖浆沿边上倒入桶里，不要太慢也不要太快

步骤 6

模具擦油橄榄油、大豆油、玉米油都行味道不重的油。要擦均匀不然棉花糖不好脱模

步骤 7

打到出现纹路即可，如果想用花嘴挤的需要继续打发到比较硬的状态，即蛋白干性发泡状态 模具在里面也可以加入草莓冻干碎，增加美观和口感 然后室内放置一晚

步骤 8

在表面撒上玉米淀粉

步骤 9

案板上也撒上一些淀粉然后用小刀从模具一侧把棉花糖慢慢扣出来，出来以后把没有淀粉的面撒上淀粉

步骤 10

然后就是切成自己喜欢的规格就好啦，常温可以保持半个月呢

剩下的蛋白不想浪费😛做个简单甜品吧 🍓 草莓棉花糖🍓🍓的小贴士

模具一定要擦均匀油哦不然很难脱的

菜谱创建时间：2020-04-03 20:44:27