家常干烧黄鳝

作者： 云淡风清78

用料

• 黄鳝 600克（4条）
• 姜 半块
• 大葱 半根
• 大蒜 1头（10瓣）
• 香葱 几根
• 料酒 一大勺
• 生抽 一大勺
• 盐 3克
• 老抽 半小勺（上色用）
• 糖 15克
• 醋 一小勺
• 食用油 两大勺
• 小尖椒 2个

家常干烧黄鳝的做法步骤

步骤 1

我买的野生黄鳝，鲜美不含激素。黄鳝请卖家宰杀去内脏。

步骤 2

黄鳝洗净后剪成约4厘米长的段，鱼身打花刀，易熟且便于入味。

步骤 3

葱姜蒜辣椒准备好。

步骤 4

锅里放油，烧热后放入大葱段、姜片、蒜瓣、辣椒煸香。

步骤 5

倒入黄鳝段，翻炒至变色。

步骤 6

加入料酒、生抽、老抽、醋、糖、盐，继续翻炒2分钟。

步骤 7

放入开水，至与黄鳝齐平，盖锅，大火烧开，改中火烧10-12分钟，至黄鳝软烂入味。

步骤 8

视汤汁情况调整火的大小，将汤汁收得只剩少许，撒葱花出锅。

步骤 9

鲜香微辣，鱼肉软滑，一点点汤汁恰到好处。

步骤 10

春天多吃鳝鱼，有利于孩子生长，最好买野生的哦。

家常干烧黄鳝的小贴士

黄鳝打上花刀好熟易入味。每隔2毫米用剪刀的尖部剪一下，不要剪断，约4厘米长剪成一段。

菜谱创建时间：2020-04-03 20:17:36