糖醋巴沙鱼块

作者： 宅女厨坊

家里的小朋友们吃完纷纷表示，这是他们最爱的巴沙鱼做法了

用料

• 巴沙鱼 450克
• 蛋清 1个
• 料酒 20克
• 淀粉 20克
• 中筋面粉 30克
• 盐 3克
• 番茄沙司 2勺
• 糖 6克
• 米醋 1勺
• 水淀粉 1勺

糖醋巴沙鱼块的做法步骤

步骤 1

巴沙鱼切块，加入盐，料酒，蛋清，淀粉，面粉，搅拌均匀，腌制15分钟

步骤 2

锅里倒油，待油温160度左右时放入鱼块，炸到淡黄色捞出控油，等油温180度左右时，放入鱼块复炸，炸至金黄色捞出控油

步骤 3

复炸之后的鱼块

步骤 4

锅里倒一点油，放入番茄沙司，白糖，米醋，比例为2:1:1，加适量清水，轻轻不断搅拌，小火熬一小会儿，待液体混合均匀，倒入水淀粉，继续搅拌发现汤汁变浓稠时倒入炸好的鱼块

步骤 5

迅速在锅内翻动几下，等鱼块均匀裹上汤汁后就关火

步骤 6

出锅装盘撒白芝麻装饰一下就好啦

糖醋巴沙鱼块的小贴士

1.第一遍炸鱼块的时候注意不要粘连，炸过后鱼块外面的面衣很快会变得软塌塌的，不用担心，在复炸的时候外皮就又会变酥脆了 2.熬汤汁的时候要轻轻搅动小心不要溅出来，等番茄沙司全部搅开并且白糖融化之后再加水淀粉 3.关于如何判断油温，往油锅中放入竹筷子和木筷子，筷子的周围会冒出很多小泡，这时差不多就是160度左右，放入筷子，周围会冒出很多大泡就是差不多180度左右

菜谱创建时间：2020-04-03 16:33:12