金姑娘奶油蛋糕卷（小四卷）

作者： 蘑菇酱mm

粉油奶蛋糖都是4的小四卷 新手如我就算是徒手都不会卷裂的好方子！

用料

• #蛋糕卷
• 低筋面粉 40克
• 玉米油 40克
• 牛奶 40克
• 鸡蛋 4个
• 细砂糖 40克（10克加入蛋黄，30克加入蛋白）
• #奶油
• 淡奶油 250克
• 细砂糖 20克（之前做过奶油，这个量不会太甜）

金姑娘奶油蛋糕卷（小四卷）的做法步骤

步骤 1

称量准备好需要的材料。和无水无油的盆。。。每次娃在我身边我就容易出错，这次把拿来打蛋白的糖全丢蛋黄里了晕……

步骤 2

把蛋黄和牛奶、油、适量糖混合均匀。

步骤 3

筛入面粉Z字搅拌均匀，家里没有蛋抽，感觉刮刀不够均匀，还筛了一下，后蛋法会比较好。

步骤 4

打蛋黄的时候蛋白冷藏一下，蛋白打发到弯钩，即湿性发泡。加糖方法：大泡泡的时候加三分之一糖，小泡泡的时候三分之一，出现纹路的时候三分之一。

步骤 5

把蛋白糊分次加入蛋黄糊中，翻拌均匀。烤箱175度预热

步骤 6

从高处倒入垫好油布的28×28金盘，震出气泡

步骤 7

175度烤20分钟

步骤 8

拿出放凉，两面都要盖上油纸保湿，哪一面在外面的话，油纸要长一些，方便后面卷

步骤 9

头尾斜切掉一点，涂上奶油

步骤 10

要包馅儿的话，放在前端三分之一处，再涂上奶油，有点像座桥。

步骤 11

卷起来，用油纸包好放在冰箱冷藏一小时

步骤 12

切掉头尾，切的不是很好…

步骤 13

还是好吃的～

菜谱创建时间：2020-04-02 22:16:44