蒜蓉番茄基围虾

作者： 椰子睡觉

想做点东南亚风味的虾，奈何材料不够，所以就做了这道菜！味道超级好！

用料

• 基围虾 12~15只
• 番茄 1个
• 大蒜 1整个（大概10瓣）
• 干辣椒 1个
• 生姜 2片
• 料酒 1陶瓷勺
• 盐 适量

蒜蓉番茄基围虾的做法步骤

步骤 1

食材处理: 1.基围虾解冻后，去除虾线，洗净备用 2.番茄洗净，表面划十字刀 3.大蒜剥好，拍蒜→切成蒜末 生姜切末 干辣椒切段（用手撕就可以）

步骤 2

步骤: 1.番茄放入沸水中煮一下（一定要划十字刀），看到表皮卷起来一点就可以，把番茄放入冷水中冷静一下，然后剥皮→切成小粒备用 2.锅中冷水烧开（水不用太多，1碗就可以），加入1勺料酒，1小勺盐，把基围虾放入开水中焯一下，虾表皮变色后就捞出来备用 3.热锅温油（油稍微多一点点），蒜末、姜末下锅炒香，然后加干辣椒炒一下，接着下番茄粒，加1小勺盐翻炒，把番茄炒出水分，这个时候再下基围虾（可以加一点水，不要太多），汤汁煮沸后，加入适量盐调味（可以试试汤汁，汤汁的味道比平常稍微咸一点点就差不多了）大火收汁，然后出锅装盘

步骤 3

上面的葱花是我过年期间晒的，当时买葱很麻烦，只能一次多买点，然后晒干保存😂 👉小贴士 汤汁可以不用煮得太干，稍微留一点，拌饭吃绝对鲜香😃😍😍😍

蒜蓉番茄基围虾的小贴士

去虾线，可以直接用剪刀从虾头和虾尾的连接部分开始剪（沿着虾背的中线剪），剪刀虾尾尖端后，牙签直接挑虾线就可以了 我每次用剪刀剪完虾尾后，虾线就露出来了，直接用牙签挑，比用刀开虾尾快多了

菜谱创建时间：2020-04-02 18:55:54