用APP打开
超级鲜嫩的吐司~日常记录的做法
打开下厨房,相关视频马上看 >>

超级鲜嫩的吐司~日常记录

1.7万人浏览 33人收藏 139人做过
APP中查看更多做法
作者: 椰子睡觉
椰子睡觉

用料

超级鲜嫩的吐司~日常记录的做法步骤

将做法保存到手机
步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

牛奶立方、红豆立方吐司,烤的时间比较短,所以很嫩 👉 做面包要用高筋面粉,普通面粉不行 450克吐司模具的配方 👉 波兰种 高筋面粉#50克 水#50克 耐高糖酵母#1克 👉 主面团 高筋面粉#200克 鸡蛋#1个(50克) 牛奶#60克~70克(鸡蛋和牛奶一起是110-120克,建议预留10克的牛奶,因为面粉吸水性不同,使用液体的量也会稍微有点变化) 糖#40克(成品不会很甜) 盐#2克 奶粉#15克 耐高糖酵母#2克 黄油#20克(20-25克都可以) 1.波兰种 把波兰种材料混合(先混合面粉、酵母,再加水搅拌至看不到酵母!也可以酵母先和水混合溶解,再用酵母溶液混合面粉),这个时候是很稀的状态,保鲜膜密封发酵到有很大气泡,扒开有蜂窝状就说明做好了!备用…… (波兰种不看时间只看发酵状态,有大气泡和蜂窝组织就说明好了,我觉得像是做老面一样😄) 2.把主面团中,除了黄油以外,其他材料加波兰种一起混合揉成团,成团后加入软化的黄油继续揉,直到揉出手套膜,这个时候把揉好的面团放着发酵,发酵到1.5-2倍大就取出来排气(使用轻拍的手法),接下来就可以用擀面棍整型,想做什么样的造型就做什么样的造型……整型的过程中,如果面团内部依旧有小气泡,就按破它(如果是做吐司的话,面团整型后,放吐司盒发酵到模具8分满就可以开始烤了) 我的烤箱比较小,用的是250克的方形吐司盒,温度是150度烤15分钟,这是比较嫩的状态,如果想有脆皮,就延长烤制的时间,如果有夹心的话,烤制的时间也要稍微延长一点!每个烤箱的“脾气”不一样,所以烤制的时间还是要自己衡量,多实践就可以。 👉配方参考:天然气小姐~Ariel和网络视频,结合实际情况,有些地方是做了调整!

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

做好的吐司是这种状态

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

面包机做的草莓果酱

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

😃

菜谱创建时间:2019-03-11 19:31:20
换个做法
还有283种做法,这就去看 >>