炭烧酸奶和外面买的一样的味道

作者： 冰疙瘩的小滑头

疫情期间不方便出门，终于前几天去超市了一趟，买了两大桶炭烧酸奶，结果一天一升的速度喝完了，就开始琢磨自己做吧，尝试了几遍竟然越来越像买的味道，记录一下，以后不用再买啦，而且不会太甜，宝宝喝也放心点。 这次没有拍照，下次再做把照片传上来。

用料

• 蒙牛纯牛奶 1000克
• 酸奶发酵菌 一包
• 白糖 50克
• 凉水 15克
• 开水 80克
• 蜂蜜 若干

炭烧酸奶和外面买的一样的味道的做法步骤

步骤 1

我用的东陵面包机，里面自带的酸奶发酵筒太小了，发现直接放在揉面的大桶里面发酵也没有问题。

步骤 2

开水烧开，倒进去机身里面，把搅拌的筷子也放进去一起烫一烫消毒，十五分钟以后把开水倒出来，倒放等彻底干了就可以做酸奶了。

步骤 3

加入整箱的纯牛奶和酸奶发酵菌，搅拌均匀，盖上保鲜膜放在面包机内，发酵10小时，结束后等温度稍微降低到室温，然后放在冰箱冷藏一晚上。非常的细腻，像豆腐一样的表面。

步骤 4

这一步做焦糖。⚠️这里不是炒糖色也不是做焦糖酱，所以比例不能那么来。

步骤 5

不粘锅放入50克糖，15克水，小火熬糖，熬制到焦糖色，绝对不是植物油的颜色，大体上比蜂蜜的颜色深一些就好了。⚠️后期颜色变深的时候要晃一晃锅，让所有的糖都混匀，有时候锅会受热不均匀的。

步骤 6

在熬糖的同时准备另一个锅放入100克水，烧开，要保证上一步的焦糖熬好的时候开水还是很热的哦！

步骤 7

将开水倒入焦糖中，晃动到水和焦糖都混匀即可。

步骤 8

等到焦糖水变凉的时候就可以倒入冰箱中冷藏了一晚上的酸奶里面啦，我用的打蛋器再把它完全的混匀，这时候颜色味道闻起来都很像买的了。但是喝起来不怎么甜。

步骤 9

我会每次喝的时候放一些蜂蜜进去，基本上小半碗的酸奶加入半勺蜂蜜，味道就会和外面买的一模一样啦。

炭烧酸奶和外面买的一样的味道的小贴士

千万不要把酸奶里面直接倒入蜂蜜储藏，蜂蜜会水解酸奶然后会分层的，一定要吃之前再放蜂蜜！

菜谱创建时间：2020-04-02 16:59:42