65°黄金烫面蛋糕卷

作者： 0夏天0

65°黄金烫面蛋糕卷，成品组织超细腻， 散发着浓浓的黄油的奶香气，很甜蜜。 跟戚风蛋糕相比，比它细腻，比它香， 戚风蛋糕跟它相比，比它轻柔，比它清爽。 哈哈，只能说各有千秋。 黄金蛋糕的烫面做法，可以增加面粉的吸水度，使蛋糕更柔软。 吃腻了戚风的话，快点做这个试试看吧。

用料

• 鲜奶 55g
• 黄油 55g
• 低粉 60g
• 蛋黄 5个
• 全蛋 25g
• 水 1茶匙（或酒或奶）
• 蛋白 5个
• 糖 85g

65°黄金烫面蛋糕卷的做法步骤

步骤 1

鲜奶+黄油煮到65°，加入低粉进去拌匀成烫面

步骤 2

蛋黄+全蛋+水打匀加入烫面拌匀

步骤 3

蛋白打发到9分，分2次和蛋黄液混合

步骤 4

170°烤20分钟左右

步骤 5

烤好后稍微降温就可以抹果酱卷起来了，抹上酸酸的果酱多吃2块也没那么腻哦~~

菜谱创建时间：2012-06-05 00:38:19