海绵蛋糕

作者： 、____苡沫\'

海绵蛋糕就是一个用全蛋打发的蛋糕.口感扎实不像戚风蛋糕那么松软，一般我做奶油蛋糕会用戚风蛋糕口感细腻柔软，做翻糖蛋糕时我会用海绵蛋糕适合造型.

用料

• 鸡蛋 6个
• 低筋面粉 180
• 细砂糖 200克
• 牛奶 72克
• 黄油 46克

海绵蛋糕的做法步骤

步骤 1

准备新鲜鸡蛋

步骤 2

准备低筋面粉

步骤 3

黄油加入牛奶中放入微波炉加热至黄油融化

步骤 4

白糖

步骤 5

融化好的牛奶黄油放凉备用

步骤 6

打蛋盆中加入鸡蛋白糖隔热水搅拌

步骤 7

用打蛋器打至全发状态提起来像飘带一样

步骤 8

放入一根牙签不会倒就可以了

步骤 9

用打蛋器低速反方向搅拌一下整理气泡

步骤 10

分三次加入低粉，不要画圈搅拌、从底部开始向上翻拌均匀

步骤 11

翻拌好的蛋糕糊取一小部分加入牛奶中搅拌均匀，呈乳化状态

步骤 12

把乳化好的牛奶糊加入蛋糕糊中

步骤 13

提前准备好八寸的蛋糕模周围铺上油纸

步骤 14

蛋糕糊搅拌至顺滑细腻有光泽大概搅拌八十下左右不能偷懒否则蛋糕烤出来粗燥不好吃，打发到位的蛋糕糊不会消泡放心搅拌.

步骤 15

搅拌均匀的蛋糕糊倒入模具中

步骤 16

烤箱预热

步骤 17

放入蛋糕糊烤制

步骤 18

烤好的蛋糕取出来先墩一下让热气散发出来，然后倒扣冷却

步骤 19

是不是像海绵一样随便捏

步骤 20

烤制好的蛋糕放入保鲜袋冰箱冷藏保存两天后口感最佳……

菜谱创建时间：2020-04-02 12:57:16