奶油红糖全麦馒头

作者： 苏格兰人的吉普赛媳妇

我向来认为食物不好吃再健康都不是享受，只要身体没有问题，不需要把自己搞成苦行僧。全麦做出来的面包馒头健康但是味道一般，这个食谱有点naughty尤其是蘸着炼乳吃，但是味道很好。

用料

• 10-12个馒头的量
• 全麦粉 550克
• 红糖 40克
• 金黄细砂糖 40克
• 干酵母 6克
• 盐 4克
• 牛奶 170毫升
• 重奶油 150毫升
• 葡萄干 80克

奶油红糖全麦馒头的做法步骤

步骤 1

奶油和牛奶混合，微波炉里加热一分钟。我用的是重奶油比较稠，可以只用牛奶，全牛奶液体会稀一些300毫升左右就可以了，需要增香可以加一到两大勺奶粉。面包机/厨师机里加入干酵母和温牛奶，等酵母溶解了（大约3-5分钟）依次加入葡萄干，盐，全麦粉，糖。糖可以全部用红糖或者全部用细砂糖，葡萄干也是可加可不加，个人喜好。启动面包机揉面，手工揉面的话揉至光滑面团即可。

步骤 2

面团好了取出，把面团里的气泡揉出来，面团静置10分钟。分成10-12等份。用手掌把面团向前多次推揉成长条然后三折，类似于做吐司卷面包的方式，也可以揉成圆球形状。

步骤 3

蒸锅里加入温水，馒头用油纸垫好放入蒸笼发酵，发到1.5倍大了开火蒸馒头，水开了之后蒸8-10分钟，关火，5分钟之后开盖。

步骤 4

吃剩的馒头可以放到冻箱密封保存，也可以切片用烤吐司机烤一下，抹上黄油果酱。

菜谱创建时间：2020-04-01 19:55:12