妈妈的味道「简易版卤鸭」比熟食店还好吃的

作者： 林家小妞吖

以前家里开熟食店，自己不知不觉也学会这一手艺，希望妈妈的味道一代代能够传承下去。自己动手做，比去外面买的卫生，关键不加添加剂防腐剂。身体健康最重要，其次是味道。这道菜味道贼棒，赶紧动手做起来。

用料

• 生抽 半瓶
• 姜 一大块
• 蒜 五六瓣
• 老抽 少许
• 盐 适量
• 草果 2个
• 八角 2个
• 花椒 一簇
• 辣椒 一簇
• 桂皮 一块
• 甘草 2片
• 话梅 1颗
• 香叶 3.4片
• 鸭肉 1/4只
• 冰糖 3-4颗
• 台湾卤料包 1包

妈妈的味道「简易版卤鸭」比熟食店还好吃的的做法步骤

步骤 1

把材料：两个八角掰碎，两个草果拍扁，一小把花椒，一片桂皮，几片香叶，几片甘草，一两片陈皮，一颗话梅，一把干辣椒，一包台湾卤料包，一大块姜敲扁，几颗蒜🧄，几块冰糖，味事达味极鲜，老抽，水，盐，起卤锅。 步骤： 1⃣️把八角，草果，花椒，桂皮，香叶，整颗蒜头，干辣椒，水洗一下，放进油锅里小火煎香。多多翻转，千万不要煎焦了！ 2⃣️➕其他剩余的料（甘草、陈皮、话梅、卤料包、姜、冰糖） 3⃣️➕生抽半瓶➕盐➕水（有高汤骨头汤鸡汤最好） 4⃣️整体水量能刚好莫过肉的水就可以了，记得尝一下咸度（有点瑟舌头的感觉，比平时的汤汁略微咸一点点）煮沸，小火熬煮出味。 5⃣️加鸭肉，煮沸，转小火20分钟，喜欢颜色深一点的🉑加少许老抽上色。

步骤 2

①水沸，加入鸭肉，煮沸转小火20分钟。期间记得翻转，用筷子容易穿透，不冒血，关火闷半个钟以上入味。 ②卤肉主要还是靠泡，靠焖的。这样才够香。

步骤 3

放凉，捞起，等凉一些，切块，摆盘比较漂亮。淋上卤水汁，出桌。🤗我这个有点着急吃了，哈哈哈

步骤 4

灵魂酱汁：蒜末➕糖➕醋➕小米辣➕阿四蒜蓉辣椒酱，搅拌。

步骤 5

卤过的卤水冻起来，下一次卤的时候➕盐➕花椒八角辣椒🌶️蒜头那些油锅的料，卤水汁越卤越香的。

步骤 6

附带台湾卤料包

步骤 7

卤鸡翅根，有点辣辣的卤香，特别的好吃😋

步骤 8

卤肥肠也特别的美味。

步骤 9

美食是可以无限复制的，一而再再而三的做来吃都不会腻😁

步骤 10

4.8号做的卤二师兄，卤猪皮，淋上酱汁，那个香啊🥰

步骤 11

6.10香辣卤鸭翅，感觉比绝味鸭脖更好吃

妈妈的味道「简易版卤鸭」比熟食店还好吃的的小贴士

如果想卤鸡蛋，记得倒出来一些来卤，卤过鸡蛋的卤汁不耐留，不好保管的，卤蛋水就不要了。

菜谱创建时间：2020-04-01 14:53:59