《昨日的美食》之干咖喱

作者： freshtime

出自日本漫画家吉永史老师的作品《昨日的美食》Vol.16#124。 ドライカレー Dry Curry是炒得比较干的咖喱，加入了生姜、大蒜和青椒，口味偏辣一点，更接近香料咖喱的风味。 我用了4个咖喱块，其他材料比书中的略多一些。

用料

• 猪绞肉 200g
• 牛绞肉 300g
• 洋葱 250g
• 胡萝卜 1根
• 生姜 1小块
• 大蒜 2小瓣
• 青椒 4只
• 色拉油 2大勺
• 咖喱块 4块
• 水 250ml
• 番茄酱 1.5大勺
• 蔬菜酱汁 1.5大勺
• 煎鸡蛋 选加

《昨日的美食》之干咖喱的做法步骤

步骤 1

书中成品如图所示。

步骤 2

准备原料。 因为是偏辣的口味，我选择了红洋葱。

步骤 3

生姜1小块、大蒜2小瓣去皮，胡萝卜1根去皮切大块，洋葱去表面干皮，也切成较大的块。

步骤 4

用食物料理机将上述食材打成较大的碎粒。 没有料理机的话就慢慢切吧。

步骤 5

锅中加2大勺色拉油，加入蔬菜们，翻炒至洋葱略透明。

步骤 6

再加入200g猪绞肉、300g牛绞肉，炒至肉末熟透变色。

步骤 7

锅中加250ml的水，将4块咖喱块掰开，在锅中慢慢化开。

步骤 8

再加入1.5大勺番茄酱，1.5大勺蔬菜酱汁。 蔬菜酱汁就是吃猪排饭的那个伍思特酱油，翻炒均匀，用小火慢慢炒制。

步骤 9

青椒去蒂去籽，切成碎块。

步骤 10

炒到咖喱基本熟透后，放入青椒，慢慢将水分收干至想要的程度即可。

步骤 11

盘中盛米饭，在米饭上铺上咖喱。

步骤 12

按照书中做法，再煎一只半熟蛋。

步骤 13

将鸡蛋铺在咖喱上，吃的时候用半熟的蛋黄配着一起吃。不喜欢也可以不用加。 书中也提到可以加奶酪。

《昨日的美食》之干咖喱的小贴士

化开的咖喱比较粘稠，加入咖喱后就要不停翻炒，避免粘锅。

菜谱创建时间：2020-04-01 08:48:48