可可栗子玛德琳

作者： 是你静哥

这款是比较湿润口感的。 方子参考米熊咬太太的付费方子，并不是只是加了一样东西进去而已，可可粉，栗子泥的配比调试过，为了避免遭人口舌之争，就写清楚，没什么不敢承认的，有兴趣看原方的可以去米熊购买课程。

用料

• 干性材料
• 低粉 47克
• 杏仁粉 14克
• 可可粉(法芙娜) 4g
• 泡打粉 2g
• 湿性材料
• 鸡蛋(去壳60g左右) 1个
• 海盐 1g
• 海藻糖 15g
• 细砂糖 28g
• 水饴(可用蜂蜜代替) 7g
• 无糖栗子泥 50g
• 黄油 60g
• 装饰材料
• 杏仁碎 适量
• 融化巧克力 适量

可可栗子玛德琳的做法步骤

步骤 1

混合所有干性材料，过筛备用。

步骤 2

鸡蛋加盐跟所有糖拌匀后加入栗子泥。

步骤 3

步骤2的混合物加入过筛好的粉里拌匀。

步骤 4

黄油加热融化，60度左右分三次加入步骤3面糊中拌匀。

步骤 5

冷藏静置面糊1-3小时。

步骤 6

模具涂黄油冷藏备用。

步骤 7

面糊回温到接近人体温度。

步骤 8

先挤入模具的1/2，放一颗栗子，当然不放也行，个人喜好。

步骤 9

再挤入面糊盖住栗子，挤到模具9分满就可以了。

步骤 10

烤箱中层180度15分钟左右。我的面糊挤太多了。

步骤 11

融化巧克力，大概三个巧克力币够了，抹在栗子底部，沾上坚果碎。

步骤 12

好吃！就是胖！

菜谱创建时间：2020-03-31 23:21:03