松软可口小面包

作者： 华华姐哒美食厨房

一直以来都想着自己做面包。在没买厨师机之前做了两次，因为把面活成出手套膜，相对较辛苦，所以就没有连续做。这回好了，家里有了厨师机，那就折腾吧。每每看着出自本人之手的美食总是心升欢喜～如果您与我有着相同的感觉，可以加微信好友哦～我的微信号：gxhchc 1314

用料

• 高筋面粉 220克
• 酵母 5克
• 细砂糖 33克
• 盐 1.5克
• 鸡蛋 1个
• 淡奶油 50克
• 牛奶 50克
• 黄油 20克

松软可口小面包的做法步骤

步骤 1

图1:把鸡蛋用手动打蛋器打散，加入淡奶油及牛奶，搅拌均匀，然后加入一勺糖及酵母，并轻轻搅拌几下，待酵母发酵出泡。

步骤 2

图2:将高筋面粉、盐、剩余的糖全部放入盆中，用手动打蛋器搅拌均匀，并把图1碗中出泡发酵的乳液全部倒入盆中。启动厨师机一档和面，1分钟后改成4档，8分钟后放入室温软化好的黄油。

步骤 3

图3:厨师机选择5档，并设定5分钟。机器正在将黄油搅打混合与面团中。

步骤 4

图4:检查搅打均匀的面团出手套膜情况。确认手套膜OK后继续下一步，否则应继续5档搅打1～2分钟。

步骤 5

图5:将面团用手裹成表面光滑的圆球状，放入盆中，盖盖或蒙上保鲜膜在室温发酵。一般需要1个半小时左右，视室温高低而有所不同。

步骤 6

图6:待面团发酵至2倍以上时，用食指☝️沾上面粉，在其中间部位捅进去，面团不塌陷就OK了。

步骤 7

图7:排气，把其分成九等份，并用擀面棍擀成长方形，折成图状，然后再擀成长方形，再折成图状即可。每个小面团均重复前述动作～

步骤 8

图9:这就是整理成型的小面团。将其放入微波炉中，并在其中放入一碗热水，进行二次发酵。

步骤 9

图10：当其发酵体积变成两倍大时，开始用油刷涂抹全蛋液，撒上黑芝麻。

步骤 10

图11:烤箱预热调成上下170度，将涂抹好蛋液撒上黑芝麻（不好意思撒黑芝麻，忘记拍照）的图10放入烤箱，烤至20分钟。最后5分钟要多加注意其中烤制的状况哦～

步骤 11

出炉后稍加停留两三分钟，便可用橡胶铲在托盘四周贴边铲出烤好的面包，放在隔热架上散热，待其冷却后放入食品保鲜袋中。

松软可口小面包的小贴士

33克糖是制作小面包的全部用量。涂抹的全蛋液需要再另取一个鸡蛋，把其打散后，我在其中加了有10克左右的牛奶，这样调制的蛋液比较漂亮。

菜谱创建时间：2020-03-31 23:04:57